Las verduras de temporada y los frutos secos se combinan para crear una refrescante ensalada de invierno.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.27 · €1.82/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.40–€0.80
- Sal kosher (sazonar al gusto para un sabor óptimo)Precio est. €0.01–€0.03
- Pimienta negra recién molida (sazonar al gusto para un estallido de sabor)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 diente de ajo pequeño, pelado (picar finamente y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para potenciar los beneficios para la salud)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 onzas de queso parmesano premium rallado con los agujeros grandes de una cuchilla de procesador de alimentos o un rallador de caja (aproximadamente 1 taza) (mezclar el parmesano con pan rallado para un topping crujiente)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 taza de semillas de girasol sin tostar (tostar en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 chalota pequeña finamente picada (dejar reposar durante 10 minutos después de picar para suavizar el sabor)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 cdas. de mostaza de DijonPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 manojo grande de col rizada toscana (aproximadamente 450 g, tallos retirados y hojas cortadas en tiras finas)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 manzana Pink Lady (quitar el corazón y cortar justo antes de servir para evitar que se ponga marrón)Precio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 180°C. En una bandeja pequeña con bordes, mezcla 60 gramos de pipas de girasol con una cucharadita de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto y mételo al horno hasta que las pipas se doren y desprendan un aroma intenso, lo que suele tardar unos 7 a 10 minutos. Deja que se enfríen antes de usarlas en la receta.
- 2Prepara la vinagreta en un bol mediano. Pica finamente media chalota y añádela al bol. Exprime medio limón (quitando las pepitas) para obtener unos 30 mililitros de zumo. Ralla un diente de ajo fino con un rallador y agrégalo al bol. Incorpora 30 mililitros de mostaza de Dijon y sazona con sal y pimienta. Bate todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Nota cultural
La Ensalada de Verduras y Nueces de Invierno combina ingredientes típicos de las cocinas mediterránea y europea, presentando una mezcla de sabores y texturas que son populares en estas tradiciones culinarias.
Nota de temporada
La Ensalada de Verduras y Nueces de Invierno es ideal para prepararse durante la temporada invernal, cuando ingredientes como las coles de Bruselas, la col rizada y las manzanas están en su punto óptimo de frescura y sabor.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. Además, es relativamente baja en azúcar y colesterol.
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