Las verduras en escabeche añaden sabor a este plato.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.86 · €1.46/serving
- 2 libras de nabos blancos pequeñosPrecio est. €1.80–€3.50
- 1 remolacha cruda o 2 remolachas cocidas, peladas y cortadas en rodajasPrecio est. €1.20–€2.50
- 3 3/4 tazas de aguaPrecio est. €0.01–€0.03
- 3 cdas. de salPrecio est. €0.15–€0.40
- 34 cdas. de vinagre de vino tinto o blancoPrecio est. €2.70–€5.40
Pasos
- 1Primero, pela los nabos y córtalos por la mitad o en cuartos. Coloca los trozos en un tarro de cristal esterilizado de 2 litros, intercalándolos con rodajas de remolacha.
- 2Pon a hervir una olla con agua, añade la sal y el vinagre, y remueve bien. Deja que el líquido se temple un poco. Luego, vierte con cuidado este caldo tibio sobre los nabos en el tarro y ciérralo bien fuerte.
Nota cultural
El encurtido de vegetales es un método tradicional de conservación utilizado en muchas culturas alrededor del mundo. Este plato podría tener sus raíces en la práctica de encurtir alimentos para prolongar la vida útil de los productos agrícolas.
Nota de temporada
Este plato de vegetales encurtidos y ácidos es ideal para prepararse a finales del verano o principios del otoño, cuando los nabos y las remolachas están en temporada. Durante esta época, estos vegetales alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor.
Nota de salud
Este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable. Es una buena fuente de fibra y de vitaminas A y C, provenientes de los vegetales, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a promover la salud en general.
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