Les légumes de saison et les noix se combinent pour former une salade d'hiver rafraîchissante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.27 · €1.82/serving
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.40–€0.80
- Sel casher (assaisonner selon le goût pour une saveur optimale)Prix estimé €0.01–€0.03
- Poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût pour une explosion de saveurs)Prix estimé €0.01–€0.03
- 1 petite gousse d'ail, pelée (émincer finement et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour augmenter les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.05–€0.15
- 2 onces de parmesan de qualité supérieure râpé avec les gros trous d'une lame de robot culinaire ou d'une râpe à boîte (environ 1 tasse) (mélanger le parmesan avec de la chapelure pour une garniture croustillante)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 tasse de graines de tournesol non grillées (faites griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur agréable)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 petite échalote finement émincée (laisser reposer pendant 10 minutes après avoir haché pour adoucir la saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
- 2 c. à soupe de moutarde de DijonPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 gros bouquet de chou kale toscan (environ 450 g, tiges retirées et feuilles finement tranchées)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 pomme Pink Lady (ôter le cœur et trancher juste avant de servir pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.30–€0.60
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque à rebords, mélangez 40 g de graines de tournesol avec 1 cuillère à café d'huile. Salez et poivrez généreusement, puis enfournez pour 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les graines soient bien dorées et dégagent un parfum grillé irrésistible. Laissez refroidir avant de les utiliser dans votre recette.
- 2Préparez la vinaigrette dans un saladier moyen. Émincez finement une demi-échalote et ajoutez-la au saladier. Pressez le jus d'un demi-citron en veillant à retirer les pépins - vous devriez obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus. Râpez finement une gousse d'ail à l'aide d'une râpe microplane. Incorporez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, salez, poivrez, puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Note culturelle
La salade d'hiver aux légumes et noix combine des ingrédients couramment utilisés dans les cuisines méditerranéenne et européenne, mettant en valeur un mélange de saveurs et de textures populaires dans ces traditions culinaires.
Note de saison
La salade d'hiver aux légumes et noix est idéalement préparée en hiver, lorsque des ingrédients comme les choux de Bruxelles, le kale et les pommes sont en pleine saison, offrant ainsi une fraîcheur et une saveur optimales.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines, fibres et vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Elle est relativement faible en sucre et en cholestérol.
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