Verduras frescas de la huerta en un caldo sustancioso y nutritivo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.57 · €1.10/serving
- 1 pepino inglés de tamaño considerable u otro pepino de piel delicada, sin semillas y picado groseramente (eliminar el exceso de humedad salando y escurriendo el pepino antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.45–€0.90
- 1/2 taza de yogur natural, más un poco más para presentar (utilice yogur griego para una consistencia más espesa)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y vibrantesPrecio est. €0.25–€0.50
- 3 cdas. de vinagre de champagne refinado, con la opción de agregar más si se desea (ajustar la acidez al gusto)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 cdas. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
- 6 hojas generosas de menta fresca (machaque las hojas de menta antes de agregarlas para liberar sus aceites aromáticos)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 pimiento jalapeño mediano, picado groseramente (para un sabor más suave, retire las semillas y las costillas)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cebolla de verdeo grande, picada en trozos de 2,5 cm (cortar la cebolla en diagonal para una presentación elegante)Precio est. €0.15–€0.30
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 3/4 taza de agua, divididaPrecio est. €0.00–€0.01
Pasos
- 1En una batidora, añade el pepino, el yogur, el cilantro, el vinagre, el zumo de lima, la menta, el jalapeño, la cebolleta, una cucharadita de sal y el agua. Tritura todo hasta que quede bien fino. Luego, incorpora los aguacates con cuidado, dándole unos toquecitos a la batidora para que se mezclen sin pasarse. Ojo con batir demasiado, que no se nos espese ni se llene de aire la sopa.
- 2En un bol, ve echando el aceite de oliva poco a poco mientras bates sin parar con unas varillas.
Nota cultural
El uso de ingredientes como el cilantro, la lima y el chile jalapeño refleja una influencia mexicana en este platillo. La combinación del aguacate cremoso, el yogur ácido y el jugo de lima cítrico crea una sopa refrescante y llena de sabor que evoca la cocina latinoamericana.
Nota de temporada
Esta Sopa de Verduras de Jardín es ideal para prepararla en verano, cuando los pepinos ingleses, los chiles jalapeños, los aguacates y las hierbas frescas como el cilantro y la menta están en su mejor momento. Los sabores vibrantes y los colores de los productos frescos resaltan durante esta época.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva, y vitaminas esenciales como la A, C y K. Su bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra la convierten en una comida equilibrada y saciante.
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