"Chou-fleur épicé aux herbes aromatiques et aux agrumes piquants".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.46 · €2.36/serving
- 1 gros chou-fleur, séparé en gros bouquets avec quelques tiges intactes (blanchir dans l'eau bouillante quelques minutes avant de sauter à la poêle)Prix estimé €1.80–€3.50
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité premium (utilisez une huile de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
- 3 piments thaïlandais verts, finement émincés (porter des gants lors de la manipulation des piments pour éviter les irritations)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 tige de citronnelle de 3 pouces, les couches extérieures enlevées et finement émincée (écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer son arôme)Prix estimé €0.60–€1.20
- 4 feuilles de combava finement hachées (roulez les feuilles fermement avant de les trancher pour faciliter la découpe)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/4 tasse de sauce de poisson artisanale (ajuster la quantité en fonction de la préférence de salinité)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.50–€1.00
- 1/4 tasse de riz gluant (faire griller le riz dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le moudre)Prix estimé €0.15–€0.30
- 5 oignons nouveaux, tranchés finement en biais (séparer les parties blanches et vertes pour des utilisations différentes)Prix estimé €0.50–€1.00
- 2 tasses de pousses de pois hachées à la main (tendrilles) (sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €2.00–€4.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 230°C. Disposez le chou-fleur sur une plaque à rebords, arrosez-le d'un filet d'huile et enfournez. Faites rôtir en remuant de temps en temps pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré. Laissez tiédir légèrement, puis coupez-le en petits morceaux de la taille d'un petit pois. Transférez dans un grand saladier. Ajoutez les piments, la citronnelle, les feuilles de combava, la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
- 2Dans une poêle moyenne, faites griller le riz à feu moyen. Secouez régulièrement la poêle pour que les grains brunissent uniformément pendant 10 à 15 minutes. Une fois doré, versez le riz sur une assiette et laissez refroidir. Passez-le ensuite au moulin à épices pour obtenir une poudre semi-fine.
Note culturelle
Le Chou-fleur Épicé et Aromatique aux Herbes est un plat fusion qui combine des saveurs thaïlandaises avec une touche moderne. L'utilisation d'ingrédients comme la citronnelle, les feuilles de combava et la sauce de poisson met en lumière l'influence de la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Note de saison
Le chou-fleur est meilleur en automne et en hiver, tandis que les herbes comme la coriandre et la menthe prospèrent au printemps et en été. Ce plat peut être apprécié toute l'année en utilisant des ingrédients provenant de différentes saisons.
Note santé
Ce plat est un choix nutritif, offrant une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que des fibres et des protéines. Cependant, la teneur élevée en sodium due à la sauce de poisson et au sel casher doit être prise en compte pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
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