Sabrosos calabacines marinados como guarnición.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €35.20 · €5.87/serving
- 2 libras de calabacines pequeños, recortados y cortados en trozos de 10 cm, luego cortados por la mitad a lo largo y en cuartos si son grandes (escaldar los calabacines en agua hirviendo durante 1 minuto para ablandar antes de encurtir)Precio est. €3.20–€5.80
- 4 cdas. de sal marina gruesa artesanal o sal de conservación premium, divididas (utilice sal marina para un perfil de sabor más complejo)Precio est. €0.40–€1.20
- 4 jalapeños rojos o chiles Fresno vibrantes, cortados por la mitad a lo largo (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.60–€1.50
- 4 dientes de ajo fresco machacados (dejar reposar durante 10 minutos antes de cocinar para maximizar los beneficios para la salud)Precio est. €0.30–€0.70
- 12 ramitas de eneldo fragante (utiliza tanto los tallos como las hojas para obtener el máximo sabor)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de semillas de mostaza amarilla dorada o marrón oscuro (tostar las semillas en una sartén seca durante unos minutos para potenciar su aroma)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 cdta. de semillas de cilantro aromáticasPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de semillas de eneldo delicadas (tostar las semillas en una sartén seca para intensificar su sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/4 cdta. de hebras de azafrán de lujo (remojar el azafrán en agua tibia durante unos minutos antes de agregarlo al líquido de encurtido)Precio est. €8.00–€15.00
- 2 tazas de vinagre de vino blanco refinado (utilice un vinagre de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €2.50–€5.00
Pasos
- 1En un bol mediano, prepara los trozos de calabacín, que pesan aproximadamente 900 gramos. Límpialos bien y córtalos en bastones de unos 10 cm de largo. Si son grandes, pártelos por la mitad a lo largo y luego en cuartos. Añade 2 cucharadas soperas de sal gruesa o sal para encurtir junto con 4 tazas de hielo. Cubre todo con agua hasta que los calabacines queden completamente sumergidos. Coloca un plato encima para que los calabacines se mantengan bajo el agua. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado ese tiempo, escurre los calabacines y enjuágalos bien bajo el chorro de agua fría.
- 2Corta por la mitad a lo largo 4 chiles rojos (jalapeños o Fresno) y 4 dientes de ajo. Reparte estos ingredientes, junto con 12 ramitas de eneldo fresco, 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla o marrón, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de eneldo y ¼ de cucharadita de hebras de azafrán, en tarros limpios y precalentados. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme. Reserva los tarros para más tarde.
Nota cultural
La ensalada de calabacín es un plato popular en la cocina mediterránea, conocida por sus sabores frescos y vibrantes. El marinado con semillas de mostaza, semillas de cilantro y hebras de azafrán añade profundidad y complejidad al plato, reflejando la influencia de las tradiciones culinarias de Oriente Medio.
Nota de temporada
Los calabacines y el ajo fresco suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que lo convierte en el momento ideal para preparar esta ensalada de calabacín con un marinado ácido y lleno de sabor.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción baja en calorías, rica en vitamina A y C, que aporta nutrientes esenciales para la salud en general. Su alto contenido en fibra favorece la digestión, mientras que sus bajos niveles de grasa y sodio la convierten en una elección saludable para el corazón.
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