طبق الكوسا المخللة مذاقه لذيذ ومنعش، حيث يتم تخزين شرائح الكوسا في خل خاص بالتوابل لفترة طويلة. يمكن تناوله كمقبل أو إضافته للسلطات لإضفاء نكهة فريدة.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €35.20 · €5.87/serving
- ٢ pound من الكوسة الصغيرة (٥ أو ٦ في المجموع)السعر التقديري €3.20–€5.80
- ٤ tablespoons من ملح البحر الخشن الحرفي أو ملح التخمير الفاخر، مقسمة (استخدم ملح البحر لنكهة أعمق)السعر التقديري €0.40–€1.20
- 4 فلفل حار أحمر جلابينو أو فريسنو نابض بالحيوية، مقطعة إلى نصفين في الطول (قم بإزالة البذور للحرارة الأقل)السعر التقديري €0.60–€1.50
- 4 فصوص من الثوم الطازج، معصورة (ضعيفيسطون السكين لتحرير الزيوت)السعر التقديري €0.30–€0.70
- 12 نبات شوي معطر (استخدم السيقان والأوراق للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €1.50–€3.00
- ملعقتين من بسيط الخردل الأصفر الذهبي أو البني الغني (قم بتحميص البذور في مقلاة جافة لبضع دقائق لتعزيز رائحتها)السعر التقديري €0.15–€0.35
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة العطريةالسعر التقديري €0.10–€0.25
- ملعقة صغيرة من بحبح الشبت اللطيف (قم بتحميص البذور في مقلاة جافة لتكثيف نكهتها)السعر التقديري €0.10–€0.25
- ربع teaspoon من خيوط الزعفران الفاخرة (اختياري) (اتركي خيوط الزعفران في little من الماء الدافئ لتعزيز اللون والنكهة)السعر التقديري €8.00–€15.00
- كوبان من خل العنب الأبيض المكرر (استخدمي خل عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج)السعر التقديري €2.50–€5.00
الخطوات
- 1في وعاء متوسط الحجم، ضعي قطع الكوسة الصغيرة بوزن 900 جرام. قومي بتقليمها وتقطيعها إلى أجزاء بطول 10 سم، ثم قسميها بالطول إلى نصفين، وإذا كانت كبيرة قسميها إلى أرباع. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن أو ملح التخليل مع 4 أكواب من الثلج. صبي كمية كافية من الماء لتغطية الكوسة بالكامل. ضعي طبقًا فوق الوعاء لوزن الكوسة وإبقائها مغمورة. اتركي الكوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد ذلك، صفي الكوسة واشطفيها جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
- 2قسمي 4 فلفلات حمراء حارة (فلفل جالابينو أو فريسنو) بالطول إلى نصفين. قسمي أيضًا 4 فصوص ثوم إلى نصفين. وزعي هذه المكونات مع 12 غصنًا من الشبت، وملعقتين صغيرتين من بذور الخردل الصفراء أو البنية، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، وملعقة صغيرة من بذور الشبت، وربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران بالتساوي في برطمانات نظيفة ومُسخنة مسبقًا. احتفظي بالبرطمانات جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: سلطة الكوسا هي طبق شعبي في المطبخ المتوسطي، معروفة بنكهاتها الطازجة والحيوية. التتبيلة التي تحتوي على بذور الخردل وبذور الكزبرة وخيوط الزعفران تضيف عمقًا وتعقيدًا للطبق، مما يعكس تأثير التقاليد الطهوية الشرق أوسطية.
معلومة موسمية
الكوسا والثوم الطازج عادة ما يكونان في موسمهما خلال أشهر الصيف، مما يجعل هذا الوقت مثاليًا لإعداد سلطة الكوسا المنعشة مع التتبيلة الحامضة.
معلومة صحية
هذه السلطة خيار منخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامين أ وج، مما يوفر العناصر الغذائية الأساسية لصحة عامة جيدة. المحتوى العالي من الألياف يساعد على الهضم، بينما انخفاض الدهون والصوديوم يجعلها خيارًا صحيًا للقلب.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
