Poisson entier grillé, marinade citronnée.

Ingrédients

Coût total estimé: €10.68 · €1.78/serving

• 1 poisson entier avec tête de 2,3 kg, deux poissons de 1,1 kg ou trois poissons de 680 g, comme du vivaneau gris ou rose, du bar noir ou du loup de mer, écaillés et vidésPrix estimé €7.93–€11.89
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.05–€0.15
• 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.60–€1.50
• 2 citrons verts ou 5 citrons verts de Floride, tranchés finementPrix estimé €0.60–€1.20
• 1/4 tasse de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.80–€1.80
• 1/2 botte de basilic et de coriandre, tiges et feuilles séparéesPrix estimé €0.70–€1.50

Étapes

1. 1

   Préparez un feu moyen sur un barbecue à charbon ou préchauffez un barbecue à gaz à puissance moyenne-élevée. Incisez le poisson en faisant une entaille profonde jusqu'à l'arête centrale, puis deux autres entailles transversales, bien espacées. Répétez cette opération sur l'autre face du poisson. Salez généreusement l'intérieur et la peau du poisson, puis arrosez-le avec 60 ml d'huile. Garnissez la cavité du poisson avec des tranches de citron vert (en gardant quelques-unes pour la décoration) et des tiges d'herbes aromatiques pour parfumer.

2. 2

   Nettoyez et huilez soigneusement la grille du barbecue. Déposez le poisson sur la grille chaude en veillant à ne pas le déplacer avant que la peau ne devienne croustillante et légèrement carbonisée, et que la chair ne soit opaque et se détache facilement près de l'arête. Selon la taille du poisson, cela peut prendre entre 6 et 15 minutes. Évitez de le retourner trop tôt.

3. 3

   Disposez le poisson sur un plat de service et arrosez-le généreusement d'huile et de jus de citron vert. Parsemez-le des tranches de citron vert réservées, de feuilles de basilic frais et de coriandre pour une présentation appétissante.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le poisson entier grillé est un plat populaire dans de nombreuses cultures côtières à travers le monde, réputé pour sa simplicité et son attrait savoureux. La marinade au citron vert ajoute une touche zestée, mettant en valeur l'influence de la cuisine latino-américaine.

• Note de saison

  Ce plat de Poisson Entier Grillé Mariné au Citron Vert est idéalement savouré pendant les mois d'été lorsque le poisson frais et les agrumes sont de saison. La cuisson au barbecue en extérieur rehausse les saveurs et est parfaite pour les rassemblements estivaux.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines avec 35g par portion, favorisant la croissance musculaire et la réparation. Les graisses saines de l'huile d'olive contribuent à la santé cardiaque, tandis que la vitamine C des citrons verts renforce l'immunité.