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Cheesecake crémeux aux patates douces

Cheesecake crémeux aux patates douces

Gâteau au fromage crémeux aux patates douces et aux saveurs d'inspiration basque.

2 hours 30 minutesmedium5-7 portionsbasquemediterraneanamerican

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Nutrition par portion

Calories
580
Protéines
9g
Glucides
45g
Lipides
40g

Ingrédients

Coût total estimé: €14.26 · €2.38/serving

  • Beurre non salé (pour la poêle)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 24 oz de fromage à la crème (non allégé), à température ambiantePrix estimé €3.00–€5.40
  • 1 tasse de sucre en poudrePrix estimé €0.60–€1.20
  • 1 tasse de cassonade claire (50 g)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 3 gros œufs, à température ambiantePrix estimé €1.05–€1.80
  • 1 tasse de crème sure onctueusePrix estimé €1.20–€2.00
  • 1 tasse de crème épaissePrix estimé €1.50–€2.50
  • 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou de sel casher MortonPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 gousse de vanille, graines grattéesPrix estimé €6.00–€12.00
  • 1 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.15–€0.40

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille au milieu. Tapissez une plaque à rebords de papier cuisson ou de papier aluminium. Disposez les patates douces sur la plaque et enfournez-les en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsque leur peau est gonflée et légèrement caramélisée par endroits, et qu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Comptez environ 55 à 65 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis baissez la température du four à 220°C (thermostat 7).

  2. 2

    Épluchez les patates douces et retirez la peau. Réduisez la chair en purée lisse à l'aide d'un robot culinaire ou d'un moulin à légumes dans un grand saladier. Laissez refroidir la purée pendant au moins 1 heure avant de continuer.

  3. 3

    Beurrez légèrement un moule à gâteau. Préparez 2 grandes feuilles de papier cuisson en les froissant légèrement pour les assouplir. Disposez-les en croix dans le moule, en laissant dépasser au moins 5 cm sur les bords.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Ce cheesecake à la patate douce, inspiré de la cuisine basque, allie les saveurs traditionnelles basques à la texture onctueuse d'un cheesecake, créant ainsi un dessert unique et indulgent. La région basque est réputée pour son riche patrimoine culinaire, et ce plat reflète cette influence.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Les patates douces sont généralement de saison pendant les mois d'automne, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour les réunions automnales. Cependant, elles sont disponibles toute l'année dans de nombreuses régions, offrant une certaine flexibilité quant au moment de préparer ce cheesecake.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce cheesecake à la patate douce est une bonne source de vitamine A, de fibres et de protéines grâce aux patates douces et aux œufs. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en sucre, il est donc à consommer avec modération comme un dessert gourmand.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Cheesecake crémeux aux patates douces » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Cheesecake crémeux aux patates douces » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Cheesecake crémeux aux patates douces » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Cheesecake crémeux aux patates douces » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).