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Dessert crémeux au cacao et soja.

Dessert crémeux au cacao et soja.

Dessert végétal crémeux à base de cacao et de lait de soja.

4 hours 40 minutesmedium5-7 portionsplant-basedmediterranean

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
8g
Glucides
25g
Lipides
28g

Ingrédients

Coût total estimé: €11.57 · €1.93/serving

  • 1 tasse et 2 c. à soupe de sucre bio ou sucre granuléPrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.08
  • 1 tasse d'huile de noix de coco vierge, fondue, légèrement refroidiePrix estimé €2.50–€5.00
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucréPrix estimé €0.30–€0.75
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueurPrix estimé €4.00–€10.00
  • Une sorbetièrePrix estimé €0.00–€0.00
  • 120 g de chocolat noir végétalien, sans lécithine de soja, hachéPrix estimé €2.00–€5.00
  • 1 livre de tofu soyeuxPrix estimé €2.50–€4.50

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour un refroidissement homogène.

  2. 2

    Versez le chocolat fondu dans un blender. Ajoutez-y le tofu, le sucre, la poudre de cacao, une pincée de sel et les graines d'une gousse de vanille (conservez la gousse pour une autre utilisation). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse pendant environ 15 secondes. Tout en mixant à vitesse moyenne, incorporez progressivement l'huile jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne onctueuse. Attention à ne pas trop mixer, au risque de faire cailler le mélange.

  3. 3

    Passez la préparation à la sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Notez que cette étape prendra plus de temps qu'une crème glacée traditionnelle à base de lait, jusqu'à obtenir une consistance de type "soft-serve". Évitez de réfrigérer la préparation avant de la mettre en sorbetière, car l'huile pourrait se solidifier en petits grains, donnant une texture granuleuse.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les puddings à base de lait de soja ont une longue histoire dans la cuisine asiatique, en particulier dans des pays comme la Chine et le Japon où le tofu est un ingrédient de base. L'ajout de cacao et de chocolat noir dans cette recette combine des influences culinaires occidentales et asiatiques, résultant en un…

  • Note de saison

    Le pudding au lait de soja et cacao peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme la poudre de cacao, le sucre et le tofu sont généralement disponibles en magasin en toute saison. Cependant, il peut être un dessert réconfortant pendant les mois plus frais.

  • Note santé

    Ce pudding au lait de soja et cacao est une source de protéines végétales grâce au tofu, fournissant 8g par portion. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile de coco vierge et du chocolat noir, mais il faut être attentif à la teneur en graisses saturées. Le plat contient des fibres provenant de la…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Dessert crémeux au cacao et soja. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Dessert crémeux au cacao et soja. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Dessert crémeux au cacao et soja. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Dessert crémeux au cacao et soja. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).