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Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney.

Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney.

Pois chiches épicés, bulgur acidulé et chutney.

30 minutesmedium3-5 portionsmiddle easternmiddle-eastern

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
9g
Glucides
65g
Lipides
4g

Ingrédients

Coût total estimé: €6.15 · €1.54/serving

  • 1 1/4 tasse de boulgourPrix estimé €0.60–€1.20
  • Une boîte de pois chiches de 425 à 450 g, égouttés et rincésPrix estimé €0.80–€1.50
  • 3 tomates moyens coupés en désPrix estimé €1.20–€2.50
  • 2 c. à café de poudre de curry de bonne qualité, ou selon votre goûtPrix estimé €0.15–€0.35
  • 1/2 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1/4 c. à café de curcumaPrix estimé €0.06–€0.15
  • 2 à 3 oignons nouveaux, tranchés finement (utilisez à la fois les parties blanche et verte pour plus de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche émincée, plus plus pour garnir si désiréPrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 c. à soupe de margarine non hydrogénée (utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que ça colle)Prix estimé €0.10–€0.25
  • Un bocal de chutney sucré et épicé de 225 à 255 grammes (comme la mangue)Prix estimé €2.50–€4.50

Étapes

  1. 1

    Dans une petite casserole, mélangez le boulgour avec 600 ml d'eau. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

  2. 2

    Dans une autre petite casserole, mélangez les pois chiches, les tomates, la poudre de curry, le cumin et le curcuma. Faites chauffer jusqu'à frémissement, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Couvrez et réservez pour plus tard.

  3. 3

    Une fois le boulgour cuit, incorporez les oignons verts, la coriandre, la margarine et le chutney. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner. Pour le dressage, déposez une belle portion de boulgour dans chaque assiette, puis ajoutez une généreuse louche de la préparation aux pois chiches par-dessus. Pour une touche finale, décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour sublimer la présentation.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les pois chiches épicés avec du boulgour acidulé est un plat savoureux qui mêle des influences moyen-orientales et indiennes, notamment par l'utilisation d'épices comme le curry, le cumin et le curcuma. Les pois chiches sont un aliment de base dans ces deux cuisines, et le boulgour apporte une touche méditerranéenne.…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat convient parfaitement à toutes les saisons, car ses ingrédients principaux comme les pois chiches, les tomates et les épices sont généralement disponibles toute l'année. Cependant, l'utilisation de coriandre fraîche et d'oignons nouveaux au printemps et en été peut rehausser le plat grâce à…

  • Note santé

    2. healthInfo : Les pois chiches épicés avec du boulgour acidulé constituent un plat nutritif, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, en fibres grâce au boulgour et aux légumes, et en vitamines essentielles comme les vitamines A et C provenant des tomates. Ce plat est faible en graisses saturées et en…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Chickpeas épicées, boulgour acidulé & chutney. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).