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Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade.

Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade.

Échine de porc sauté avec du prosciutto sur une salade mixte.

45 minutesmedium6-10 portionsitalian

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
32g
Glucides
7g
Lipides
24g

Ingrédients

Coût total estimé: €21.33 · €2.67/serving

  • 2 filets de porc de premier choix (environ 900 grammes au total), sans peau argentée ni tissu conjonctifPrix estimé €9.50–€14.00
  • 6 gousses d'ail écrasées (écraser avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles aromatiques)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €1.20–€2.50
  • Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.05–€0.15
  • Un bouquet de feuilles de sauge fraîche, liées ensemblePrix estimé €0.80–€1.50
  • 125 g d'exquis prosciutto di ParmaPrix estimé €4.50–€7.00
  • 1 livre de jeunes feuilles d'épinards tendresPrix estimé €2.50–€4.00
  • 2 tasses de feuilles de roquette poivrée, nettoyées et équeutées (sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.50–€2.50
  • 6 champignons de Paris, équeutés et tranchés finementPrix estimé €0.40–€0.70
  • 1 échalote finement émincée (faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.25–€0.45

Étapes

  1. 1

    Commencez par préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).

  2. 2

    Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et déposez-y les filets de porc. Faites 3 entailles régulières dans chaque filet et insérez-y des gousses d'ail entières. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge, puis enduisez bien la viande avec les mains pour une répartition homogène. Disposez des feuilles de sauge sur chaque filet avant de les envelopper entièrement de tranches de jambon cru. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive. Enfournez le porc pendant 25 minutes pendant que vous préparez la salade.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses et les champignons. Dans un petit bol, combinez l'échalote émincée avec du vinaigre, du jus de citron et du thym. Laissez reposer 15 minutes. Tout en fouettant, incorporez lentement environ 60 ml d'huile d'olive extra vierge pour créer une émulsion. Assaisonnez la salade en la mélangeant avec la vinaigrette préparée.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le Prosciutto di Parma est un jambon italien de qualité supérieure, dont l'histoire remonte à l'époque romaine. L'associer à du filet de porc dans cette recette crée un plat qui célèbre les traditions culinaires italiennes. L'utilisation d'herbes fraîches et d'huile d'olive de qualité reflète une influence…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car le filet de porc et les légumes verts à feuilles sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, les herbes fraîches comme la sauge et le thym sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées au printemps et en été.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le filet de porc au prosciutto sur des légumes verts sautés est un plat riche en protéines, avec 32 g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Il apporte également des vitamines essentielles A, C et K grâce aux légumes verts, contribuant à la santé globale et à l'immunité. Cependant, le plat est…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Filet mignon porc sauté, prosciutto, salade. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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