Lomo de cerdo con jamón.
Lomo de cerdo salteado con prosciutto sobre verduras mixtas.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 380
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 7g
- Grasas
- 24g
Ingredientes
Coste total estimado: €21.33 · €2.67/serving
- 2 solomillos de cerdo de primera calidad (aproximadamente 900 gramos en total), sin piel plateada ni tejido conectivoPrecio est. €9.50–€14.00
- 6 dientes de ajo machacados (aplastar con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites aromáticos)Precio est. €0.15–€0.30
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €1.20–€2.50
- Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15
- Un manojo de hojas de salvia fresca, atadas juntasPrecio est. €0.80–€1.50
- 125 g de exquisito prosciutto di ParmaPrecio est. €4.50–€7.00
- 1 libra de hojas tiernas de espinacas bebéPrecio est. €2.50–€4.00
- 2 tazas de hojas de rúcula picante, limpiadas y despojadas de los tallos (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.50–€2.50
- 6 champiñones, limpios y cortados en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.70
- 1 chalota finamente picada (sofreír la chalota hasta que esté transparente para un sabor más suave)Precio est. €0.25–€0.45
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta el horno a 230°C (unos 450°F).
- 2
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los lomos de cerdo sobre ella. Haz 3 cortes equidistantes en cada lomo e introduce en ellos dientes de ajo enteros. Rocía generosamente aceite de oliva virgen extra sobre el cerdo, asegurándote de que quede bien cubierto usando las manos para repartirlo bien. Coloca hojas de salvia encima de cada pieza de cerdo y luego envuélvelas completamente con lonchas de jamón serrano. Vuelve a rociar un poco más de aceite de oliva virgen extra sobre los lomos ya envueltos. Mételos al horno durante 25 minutos mientras te pones con la ensalada.
- 3
En un bol grande, mezcla las hojas verdes y las setas. En otro bol más pequeño, combina el chalote picado con vinagre, zumo de limón y tomillo. Deja reposar unos 15 minutos. Mientras bates continuamente, vierte poco a poco unos 60 ml de aceite de oliva virgen extra para emulsionar la vinagreta. Aliña la ensalada mezclándola con la vinagreta preparada.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El Prosciutto di Parma es un jamón curado italiano de alta calidad con una larga historia que se remonta a la época romana. Combinarlo con lomo de cerdo en esta receta crea un plato que celebra las tradiciones culinarias italianas. El uso de hierbas frescas y aceite de oliva de calidad refleja una influencia…
Nota de temporada
Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que el lomo de cerdo y las verduras de hoja verde suelen estar disponibles en la mayoría de las estaciones. Sin embargo, las hierbas frescas como la salvia y el tomillo se cosechan mejor en primavera y verano.
Nota de salud
El Lomo de Cerdo con Prosciutto sobre Verduras Salteadas es un plato rico en proteínas, con 32g por porción, lo que lo convierte en una comida satisfactoria. Además, aporta vitaminas esenciales A, C y K gracias a las verduras, contribuyendo a la salud general y al sistema inmunológico. Sin embargo, el plato es alto en…
