Filets de poisson poêlés oignons caramélisés

Ingrédients

Coût total estimé: €19.67 · €3.28/serving

• 1 oignon blanc substantiel, tranché finement (pour une saveur plus délicate, caraméliser les oignons avant de les ajouter au plat)Prix estimé €0.20–€0.50
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1/2 tasse de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.40–€0.80
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.60–€1.20
• 1,5 à 2 livres de filets de mérou ou d'une autre variété de poisson robuste, coupés en 2 ou 4 portions (essuyez les filets de poisson avant la cuisson pour obtenir une extérieur croustillant)Prix estimé €18.00–€30.00
• 6 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.30–€0.60
• Feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture (ajouter la coriandre juste avant de servir pour préserver sa saveur fraîche)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Commencez par éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Assaisonnez généreusement avec du sel et mélangez bien. Laissez reposer environ une demi-heure, puis rincez l'excédent de sel sous l'eau. Enfin, arrosez les lamelles d'oignon avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et mélangez délicatement pour bien les enrober.

2. 2

   Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Déposez le poisson dans la poêle sans le retourner et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'un côté soit bien doré, environ 4 à 5 minutes. Retournez délicatement le poisson et baissez le feu à moyen. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre : vous saurez qu'il est prêt lorsque la lame d'un couteau fin s'enfonce facilement dans la partie la plus épaisse, ce qui prend généralement 2 à 5 minutes supplémentaires selon l'épaisseur. Une fois cuit, transférez le poisson sur un plat chaud pour le service.

3. 3

   Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et l'ail. Remuez constamment jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement, ce qui devrait prendre moins d'une minute. Éteignez le feu, puis incorporez le reste du jus de citron vert (environ 120 ml). Mélangez bien en raclant les sucs au fond de la poêle pour les intégrer à la sauce, composée de l'ail, du jus de citron vert, de l'huile et des résidus de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Versez cette sauce sur le poisson, parsemez de coriandre fraîche pour la décoration, et servez accompagné des lamelles d'oignon préparées plus tôt.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les filets de poisson aux oignons caramélisés associent la technique de caramélisation des oignons, originaire de France, à la cuisson du poisson, une pratique répandue dans diverses cuisines du monde. L'utilisation de jus de citron vert et de coriandre évoque une fusion des saveurs méditerranéennes et…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car le poisson, les oignons et l'huile d'olive sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, le mérou tend à être plus abondant et savoureux pendant les mois les plus chauds, lorsqu'il est en pleine saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines. Le mérou apporte des protéines de haute qualité, tandis que l'huile d'olive fournit des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur. Les oignons caramélisés offrent une quantité intéressante de fibres et de vitamine C.