Flétan tendre cuit en bouillon.

Ingrédients

Coût total estimé: €15.05 · €3.76/serving

• 2 tasses de bouillon de poulet corsé ou un pot de 400 à 425 grammes de bouillon de haute qualitéPrix estimé €1.20–€3.50
• Trois poireaux minces, chacun coupé en rondelles épaisses de 2,5 cm (rincer abondamment pour éliminer toute saleté piégée entre les couches)Prix estimé €1.80–€4.50
• Sel et poivre noirPrix estimé €0.05–€0.20
• Filets de délicates limandes ou autres poissons minces (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson)Prix estimé €12.00–€18.00

Étapes

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   Commencez par verser le bouillon dans une grande poêle munie d'un couvercle et portez à feu vif. Laissez bouillir puis réduire jusqu'à ce que le volume diminue de moitié environ, pendant que vous préparez les poireaux. Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les laver soigneusement. Émincez chaque moitié en demi-rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur, et ajoutez-les progressivement dans le bouillon frémissant au fur et à mesure que vous les coupez.

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   Une fois les poireaux incorporés, faites-les revenir une minute supplémentaire. Salez et poivrez selon votre goût, puis déposez délicatement le poisson dans la poêle. Couvrez et éteignez le feu ou baissez-le au minimum. Après 3 minutes, vérifiez la cuisson : si la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans le poisson sans résistance, c'est parfait. Sinon, surveillez minute par minute jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.

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   Dressez le poisson accompagné des poireaux dans les assiettes, arrosez d'un peu de bouillon et parsemez d'une pincée de gros sel avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La plie en bouillon parfumé est un plat populaire dans la cuisine asiatique, réputé pour ses saveurs délicates et ses qualités réconfortantes. Il est souvent servi comme une soupe nourrissante et apaisante dans de nombreuses cultures.

• Note de saison

  La plie est généralement de saison au printemps et en été, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour un repas léger et frais durant ces périodes.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines maigres et de vitamines A et C, grâce à la plie et au bouillon. Cependant, il convient de noter sa teneur élevée en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération.