Gazpacho de courgettes rafraîchissant estival.

Ingrédients

Coût total estimé: €6.10 · €1.53/serving

• 1/4 lb d'échalotes émincées en tranches (1 tasse)Prix estimé €0.40–€0.90
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.20–€0.50
• 1 1/2 lb de courgettes (3 à 4 moyennes), pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseurPrix estimé €1.80–€3.50
• 2 bandes de zeste de citron frais (de 5 cm sur 3,75 cm)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à café de selPrix estimé €0.02–€0.05
• 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (utilisez du poivre fraîchement moulu pour une saveur optimale)Prix estimé €0.03–€0.08
• 1 3/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (14 oz liquides)Prix estimé €1.20–€2.00
• 1 3/4 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
• 1 tasse de feuilles de persil plat fraisPrix estimé €0.50–€1.20
• 1 c. à soupe d'aneth frais émincéPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans une casserole en fonte de 4 litres, faites chauffer un filet d'huile et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 5 minutes.

2. 2

   Incorporez les courgettes coupées en dés, le zeste de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Laissez cuire en remuant délicatement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à fondre. Versez ensuite le bouillon et un peu d'eau. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes pour que les courgettes deviennent bien tendres.

3. 3

   Transvasez la préparation dans un blender, ajoutez le zeste restant, le persil et l'aneth. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Si nécessaire, faites-le en deux fois pour éviter les débordements. Attention à ne pas vous brûler en manipulant le mélange chaud ! Versez ensuite la soupe dans un saladier en inox que vous placerez dans un autre récipient rempli de glaçons et d'eau froide pour la refroidir rapidement. Mélangez de temps en temps pendant environ 20 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le gazpacho est une soupe froide traditionnelle espagnole, généralement préparée avec des tomates, des poivrons, des concombres et d'autres ingrédients frais. Cette version à base de courgettes et d'herbes offre une touche unique à ce plat classique, intégrant des saveurs populaires dans la cuisine méditerranéenne.

• Note de saison

  Les courgettes, le persil, l'aneth et les fleurs de courgette sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce gazpacho idéal pour les temps chauds, lorsque ces ingrédients sont les plus frais.

• Note santé

  Ce Gazpacho Estival Piquant à la Courgette est un plat peu calorique, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Il apporte également une bonne quantité de protéines et de graisses saines grâce à l'huile d'olive, bénéfique pour la santé cardiaque. La présence de zinc soutient la fonction immunitaire et le métabolisme.