Poisson au beurre parfumé au rhum

Ingrédients

Coût total estimé: €25.16 · €6.29/serving

• 3 gousses de cardamome verte entières, écraséesPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 bâton de cannelle de 3 cm de longPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à café de grains de piment de la Jamaïque entiersPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 bâtonnet de beurre non salé à température ambiante, coupé en 1 morceaux, diviséPrix estimé €1.00–€2.50
• 1 petit oignon blanc émincéPrix estimé €0.20–€0.50
• 1 morceau de gingembre pelé, tranché finementPrix estimé €0.30–€0.70
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 1 tasse de rhum épicéPrix estimé €12.00–€25.00
• 1 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.10–€0.25
• 4 filets de cabillaud, de merlu ou d'aiglefin de 113 g chacun, avec la peau, bien séchésPrix estimé €8.00–€18.00

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer un petit bouquet garni maison : prenez 4 gousses de cardamome verte légèrement écrasées, un bâton de cannelle de 8 cm et 2 cuillères à café de baies de piment de la Jamaïque entières. Enveloppez-les dans une étamine ou un carré de mousseline et nouez bien avec de la ficelle de cuisine. Dans une casserole moyenne à feu doux, faites fondre 60 g de beurre doux coupé en morceaux et ramené à température ambiante. Ajoutez un oignon blanc émincé finement, 3 cm de gingembre pelé et coupé en fines lamelles, le bouquet garni et une bonne pincée de sel. Faites revenir doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide sans colorer, environ 5 à 7 minutes. Versez ensuite 60 ml de rhum ambré et augmentez le feu à moyen. Laissez réduire en remuant jusqu'à évaporation complète du rhum, environ 2 minutes. Retirez alors la casserole du feu.

2. 2

   1. Sortez le bouquet garni et jetez-le. Transférez la préparation à l'oignon dans un blender avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 3

   Tout en mixant, incorporez progressivement les 60 g restants de beurre doux à température ambiante, coupé en morceaux, en ajoutant quelques morceaux à la fois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et bien émulsionnée.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La recette de filet de poisson au beurre et au rhum combine des saveurs des cuisines caribéenne et méditerranéenne. Le rhum est un ingrédient de base dans de nombreux plats caribéens, ajoutant une profondeur de saveur unique, tandis que l'huile d'olive et les épices reflètent des influences méditerranéennes. Ce plat…

• Note de saison

  Cette recette de filet de poisson au beurre et au rhum peut être dégustée toute l'année, car les ingrédients principaux comme les épices, les oignons et les tomates sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, les tomates cerises fraîches et la coriandre sont meilleures pendant les mois d'été,…

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles. Le poisson apporte des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiaque, tandis que les épices et les légumes offrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Cependant, la teneur élevée en sodium et en…