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Halibut rôti, relish fruité et aromatique.

Halibut rôti, relish fruité et aromatique.

Flétan cuit au four, garni d'une relish acidulée aux fruits et aux herbes.

27 minutesmedium3-5 portionsamerican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
30g
Glucides
12g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €32.46 · €8.12/serving

  • 2 pamplemousses rosesPrix estimé €1.20–€2.80
  • 1 petit bulbe de fenouil avec des plumes, cœur enlevé (réserver les plumes pour la garniture)Prix estimé €1.50–€3.00
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.60–€1.50
  • 2 cuillères à soupe d'olives niçoises dénoyautées, coupées en deuxPrix estimé €0.70–€1.40
  • 2 c. à soupe de feuilles de persil platPrix estimé €0.40–€0.90
  • 1 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
  • 1/8 c. à café de piment rouge en floconsPrix estimé €0.02–€0.05
  • 4 morceaux de flétan de 170 g chacunPrix estimé €28.00–€45.00
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (utilisez du poivre fraîchement moulu pour une saveur optimale)Prix estimé €0.03–€0.08

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

  2. 2

    Commencez par prélever le zeste d'un des pamplemousses à l'aide d'une râpe fine ou d'un zesteur pour obtenir 1 cuillère à café de zeste. Ensuite, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, retirez la peau et la peau blanche des deux pamplemousses. Tenez les fruits pelés au-dessus d'un bol et détachez délicatement les quartiers en coupant entre les membranes ; vous devriez obtenir environ 150 g de quartiers. Pressez les membranes au-dessus du bol pour récupérer environ 60 ml de jus (vous pouvez conserver l'excédent pour une autre utilisation). Ajoutez enfin le zeste et les quartiers de pamplemousse dans le bol pour la suite de la recette.

  3. 3

    Coupez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement avant de le mélanger avec les quartiers de pamplemousse dans un bol. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive, des olives, du persil, 1/2 cuillère à café de sel et des flocons de piment rouge. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement combinés.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le flétan est un poisson populaire dans de nombreuses régions côtières à travers le monde, notamment dans le nord-ouest des États-Unis et au Canada. L'utilisation d'olives de Nice dans ce plat ajoute une touche méditerranéenne, rendant hommage aux saveurs traditionnelles du sud de la France où ces olives sont…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Le flétan est généralement de saison au printemps et en été, ce qui en fait un excellent choix pour ce plat pendant les mois les plus chauds. Le pamplemousse rose et le fenouil sont également couramment disponibles en hiver, apportant une touche rafraîchissante aux plats d'hiver.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 30 g par portion, essentielles pour le maintien et la croissance musculaire. Il est également riche en vitamines A et C grâce au pamplemousse, au persil et au fenouil, soutenant la fonction immunitaire et la santé de la peau. L'huile d'olive et les…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Halibut rôti, relish fruité et aromatique. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Halibut rôti, relish fruité et aromatique. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Halibut rôti, relish fruité et aromatique. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Halibut rôti, relish fruité et aromatique. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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