Halibut au citron et beurre

Ingrédients

Coût total estimé: €28.17 · €7.04/serving

• 8 oignons nouveaux, émincés finement, divisés, plus quelques-uns pour servirPrix estimé €0.80–€1.60
• 4 c. à soupe d'huile d'olive de haute qualité, divisées (ajouter plus si nécessaire)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 1/2 livres de diverses courgettes, coupées en morceaux de 1 poucePrix estimé €2.25–€4.50
• 1 c. à soupe de feuilles de thym parfumé avec 4 brinsPrix estimé €0.50–€1.00
• Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.05
• 4 filets d'aiglefin sans peau, pesant chacun 170 grammesPrix estimé €24.00–€40.00

Étapes

1. 1

   Commencez par couper les oignons en deux dans le sens de la longueur, ou en quartiers s'ils sont gros. Détaillez les tiges vertes en tronçons de 5 cm jusqu'à obtenir environ 240 ml (1 tasse). Dans une grande poêle, faites chauffer 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Disposez les oignons côté coupé vers le fond et faites-les dorer pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Réservez-les ensuite sur une assiette.

2. 2

   Dans la même poêle, ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile et faites chauffer à feu vif. Ajoutez la courge et faites-la cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, environ 5 minutes. Incorporez ensuite les oignons réservés, les tiges vertes d'oignon et 15 ml (1 cuillère à soupe) de feuilles de thym. Salez, poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire pour que les tiges vertes ramollissent légèrement. Retirez du feu et réservez cette préparation.

3. 3

   Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, faites chauffer les 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile restante à feu vif. Salez le flétan. Déposez le poisson et les branches de thym dans la poêle et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le cœur soit opaque et cuit à point. Pour servir, répartissez la préparation d'oignons et de courge dans les assiettes, puis déposez un morceau de flétan sur chaque portion.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le flétan est un choix populaire dans de nombreuses cuisines côtières, réputé pour sa saveur douce et sa texture ferme. L'ajout de sauce au beurre citronné et d'oignons de printemps apporte une touche d'influence méditerranéenne à ce plat.

• Note de saison

  Cette recette de Flétan au Beurre et aux Oignons de Printemps est idéale à réaliser au printemps et en été lorsque les oignons nouveaux, les courgettes d'été et les herbes fraîches comme le thym sont de saison, garantissant des ingrédients les plus frais et savoureux.

• Note santé

  Ce plat est un choix nutritif, offrant une bonne source de protéines, de bons gras provenant de l'huile d'olive, et des vitamines essentielles telles que A, C et B6. La teneur élevée en protéines soutient la santé musculaire, tandis que les bons gras contribuent à la santé cardiaque.