Poisson doré, sauce noix, salade croquante

Ingrédients

Coût total estimé: €14.61 · €3.65/serving

• 1 c. à café de miel doré (utilisez une cuillère à miel pour mesurer facilement)Prix estimé €0.08–€0.25
• 1/4 tasse et 2 c. à café de jus de citron fraîchement pressé (filtrer pour enlever toute pulpe)Prix estimé €0.15–€0.30
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées (choisissez une huile d'olive de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.45–€1.20
• 1 c. à café de sel casher en flocons, plus plus selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.08
• 2 petits kohlrabis, pelés méticuleusement, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés finement dans le sens de la largeur (utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour plus de précision)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 pomme Granny Smith mûre, coupée en quartiers dans le sens de la longueur, tranchée finement dans le sens de la longueur (garder les tranches de pomme dans un bol d'eau acidulée pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1/2 oignon rouge coupé en fines lanières délicatesPrix estimé €0.25–€0.50
• 4 filets de bar ou de saumon du Chili de 56 oz avec leur peau intacte (essuyer les filets de poisson avec du papier absorbant avant d'assaisonner)Prix estimé €8.00–€12.00
• Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 tasse de noisettes blanchies grossièrement hachées (faites griller les noisettes dans une poêle sèche pour plus de saveur de noisette)Prix estimé €3.50–€6.00

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le miel, 60 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène. Ajoutez-y le chou-rave, la pomme et l'oignon émincés, puis mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Laissez mariner pendant que vous préparez le poisson.

2. 2

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Salez et poivrez généreusement les filets de poisson des deux côtés. Déposez-les délicatement dans la poêle, peau vers le bas, à feu moyen. Laissez cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que le gras commence à se libérer.

3. 3

   Après avoir essuyé la poêle, remettez-la sur feu moyen. Ajoutez les noisettes et le beurre, puis faites fondre en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une belle couleur noisette, environ 4 minutes. Retirez du feu et incorporez les 2 cuillères à café restantes de jus de citron. Assaisonnez la sauce au beurre noisette avec du sel et du poivre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La sauce noisette de ce plat apporte une touche originale aux recettes traditionnelles de fruits de mer. L'association de miel, de citron et de noisettes reflète une fusion entre les influences culinaires méditerranéennes et modernes.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque le chou-rave, les pommes et les oignons sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

• Note santé

  2. healthInfo : Le Poisson Doré à la Sauce Noisette est un plat nutritif, riche en protéines, en bonnes graisses et en vitamines A et C. Il constitue une excellente source d'acides gras oméga-3 grâce au bar ou au saumon, bénéfiques pour la santé cardiaque.