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Filets de poisson blanc poêlés citron

Filets de poisson blanc poêlés citron

Filets de poisson blanc saisis à la poêle avec une sauce au beurre citronné.

20 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
25g
Glucides
5g
Lipides
17g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.97 · €2.24/serving

  • 4 filets de vivaneau rouge, d'environ 680 grammesPrix estimé €8.00–€16.00
  • Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • Farine pour l'enrobagePrix estimé €0.10–€0.25
  • Huile d'olive extra vierge, autre huile, beurre, beurre clarifié ou une combinaison pour la cuisson à la poêlePrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 à 2 c. à soupe de beurre, adaptées à une plaque de cuisson (beurrez la plaque pour éviter que ça colle)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.10–€0.20
  • 2 c. à soupe de feuilles de persil frais émincéPrix estimé €0.40–€0.80

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Pendant que la poêle chauffe, assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Disposez la farine ou la semoule de maïs sur une assiette pour enrober le poisson.

  2. 2

    Ajoutez une bonne quantité d’huile ou de beurre dans la poêle pour bien en recouvrir le fond. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude. Enrobez un filet de poisson dans le mélange farine/semoule en le retournant plusieurs fois et en appuyant légèrement pour une couverture uniforme. Déposez délicatement le filet dans la poêle et répétez l’opération pour les autres filets.

  3. 3

    Faites cuire les filets jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée sur un côté, environ 3 minutes. Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson pendant 2 à 4 minutes de l’autre côté. Si vous voyez que l’enrobage commence à brûler, baissez légèrement le feu. Le poisson doit être ferme au toucher lorsqu’on le presse délicatement. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les filets de poisson blanc au beurre citronné sont un classique de la cuisine de la mer, mettant en valeur la fraîcheur du poisson avec la vivacité du citron et la richesse du beurre. C'est un choix populaire dans la cuisine méditerranéenne, où les fruits de mer sont un aliment de base. La combinaison de saveurs…

  • Note de saison

    Les filets de poisson blanc sont généralement disponibles toute l'année, mais le vivaneau rouge peut être plus abondant pendant les mois d'été. Les citrons sont de saison en hiver et au printemps, ce qui fait de ce plat un excellent choix pour ces saisons.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines maigres et de graisses saines provenant du poisson, de l'huile d'olive et du beurre. Il est également riche en vitamine C grâce au jus de citron, ce qui peut soutenir la santé immunitaire. Cependant, le plat est riche en cholestérol et en sodium, il doit donc être consommé avec…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    La sauce citronnée au beurre rehausse les délicats filets de vivaneau.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Filets de poisson blanc poêlés citron » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Filets de poisson blanc poêlés citron » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Filets de poisson blanc poêlés citron » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Filets de poisson blanc poêlés citron » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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