Poulet au Gochujang rôti lentement

Ingrédients

Coût total estimé: €13.82 · €3.46/serving

• 1 c. à soupe de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, plus un peu plusPrix estimé €0.02–€0.05
• Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.10–€0.25
• 5 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)Prix estimé €1.50–€2.50
• 1 tasse et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.80–€4.50
• 1 poulet entier de 800 gPrix estimé €6.50–€10.00
• 2 têtes d'ailPrix estimé €1.00–€1.80
• 2 c. à café de mielPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, tranché finement avec précisionPrix estimé €0.40–€0.80
• 5 oignons nouveaux, parés en ne conservant que les parties vertes vives, tranchés en morceaux de 3 pouces de long, puis coupés dans le sens de la longueur (essuyer les oignons nouveaux avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.75–€1.25
• 2 citrons vertsPrix estimé €0.60–€1.00

Étapes

1. 1

   Commencez par positionner la grille au milieu du four et préchauffez-le à 150°C (thermostat 5). Cette température précise est essentielle pour un résultat parfait. Essuyez soigneusement le poulet avec du papier absorbant avant de le déposer sur une plaque à rebords. Assaisonnez généreusement un poulet entier de 1,5 à 2 kg avec 1 cuillère à soupe de sel fin ou 1¾ cuillère à café de gros sel, ainsi qu'une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu. N'oubliez pas de saler et poivrer l'intérieur de la cavité.

2. 2

   Dans un saladier moyen, mélangez 5 cuillères à soupe de gochujang avec 60 ml d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une texture homogène. Râpez 3 gousses d'ail et un morceau de gingembre frais d'environ 4 cm dans la préparation. Fouettez énergiquement pour bien incorporer les ingrédients.

3. 3

   Coupez une tête d'ail en deux dans le sens de la largeur. Répétez l'opération avec une deuxième tête d'ail. Placez deux moitiés d'ail à l'intérieur de la cavité du poulet. Ficelez les cuisses ensemble à l'aide de ficelle de cuisine.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le gochujang est un ingrédient de base de la cuisine coréenne, connu pour son goût épicé et savoureux. Ce plat met en valeur le goût audacieux et distinct du gochujang, une pâte de piment fermentée. L'utilisation de gingembre frais, d'ail et d'oignons verts dans cette recette reflète les techniques et les saveurs…

• Note de saison

  Le poulet au gochujang est un plat polyvalent qui peut être dégusté tout au long de l'année. Les produits frais comme l'ail, le gingembre, les oignons verts et les citrons verts sont généralement de saison au printemps et en été, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat savoureux.

• Note santé

  Ce plat de poulet épicé au gochujang rôti lentement est une bonne source de protéines et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Il est riche en vitamine C grâce aux produits frais et contient des fibres provenant des pommes de terre. Cependant, il est riche en calories, en graisses et en sodium, il est donc…