Nouilles au thé vert, sauce piquante.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.87 · €1.47/serving

• 3 anchois séchés ou 3 cuillères à soupe de flocons de bonite séchée (pour une saveur umami, retirez les têtes et les entrailles avant utilisation)Prix estimé €0.45–€0.90
• 1 petit morceau de konbu (algue séchée), essuyé légèrement avec un torchon sec (pour enlever toute saleté ou débris)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 gousse d'ail émincée (pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) (ajuster la quantité selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à soupe de concombre finement râpé (essorer l'excès d'humidité pour une meilleure texture)Prix estimé €0.15–€0.30
• 2 c. à soupe de radis daikon finement râpé (pour une texture croquante rafraîchissante, râper juste avant utilisation)Prix estimé €0.20–€0.40
• 2 c. à soupe de jus de citron vert frais (utilisez du jus fraîchement pressé pour un meilleur goût)Prix estimé €0.25–€0.50
• 1 c. à soupe de gingembre finement râpé (peler avant de râper pour éviter l'amertume)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à soupe de sauce soja pauvre en sel (optez pour de la sauce soja pauvre en sel pour contrôler les niveaux de sel)Prix estimé €0.10–€0.20
• 2 c. à café d'huile de sésame grillée (pour un arôme de noisette, ajouter vers la fin de la cuisson)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans une casserole moyenne, à feu moyen-élevé, mélangez les anchois, le konbu, l'ail et 35 cl d'eau. Remuez de temps en temps et portez le mélange à ébullition. Une fois que ça bout, baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 7 minutes. Ensuite, passez le liquide à travers une passoire fine placée au-dessus d'un grand bol pour éliminer les résidus et obtenir un bouillon limpide.

2. 2

   Dans un saladier moyen, mélangez le gochujang, le concombre, le radis, le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et 25 cl de dashi. Fouettez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés. Réfrigérez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien frais avant de servir.

3. 3

   Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles soba et faites-les cuire pendant 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le Gochujang, un ingrédient clé de ce plat, est une pâte de piment fermentée coréenne qui apporte une saveur épicée et umami. L'utilisation de nouilles soba au thé vert apporte une touche unique à ce plat de nouilles traditionnel, mêlant les influences culinaires coréennes et japonaises.

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les concombres, le radis daikon et le basilic thaï sont de saison. Ces ingrédients frais seront plus savoureux et facilement disponibles durant cette période.

• Note santé

  Les nouilles au thé vert épicées au Gochujang sont un choix sain, car elles sont faibles en calories et en matières grasses, riches en fibres et apportent une bonne quantité de protéines. Le plat offre également des vitamines A et C grâce à des ingrédients comme le jus de citron vert frais, le concombre et le basilic…