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Soupe vive betterave et rhubarbe.

Soupe vive betterave et rhubarbe.

Soupe piquante à la betterave et à la rhubarbe avec un soupçon de gingembre.

1 hour 50 minutesmedium5-7 portionseuropean

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Nutrition par portion

Calories
120
Protéines
2g
Glucides
20g
Lipides
5g

Ingrédients

Coût total estimé: €6.49 · €1.08/serving

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge exquisePrix estimé €0.12–€0.30
  • 2 c. à café de sel de mer en flocons ou de sel casher (ou 1 c. à café de sel de mer fin)Prix estimé €0.02–€0.08
  • 4 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
  • 1 gros oignon de type Snowy ou Vidalia, quarté et tranché finementPrix estimé €0.40–€0.90
  • 3 grosses gousses d'ailPrix estimé €0.15–€0.30
  • 14 onces de rhubarbe (poids nettoyé)Prix estimé €3.50–€6.00
  • 1 livre 2 onces de betteraves crues (environ 3 tasses hachées grossièrement)Prix estimé €1.80–€3.20
  • 2 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.10–€0.25
  • Morceau de gingembre frais de 3 poucesPrix estimé €0.40–€0.80

Étapes

  1. 1

    Commencez par couper les tiges de rhubarbe en 2 ou 3 morceaux pour qu'elles tiennent bien dans la casserole. Lavez ensuite les betteraves et retirez les tiges et les feuilles. Réservez-les pour plus tard.

  2. 2

    Dans une grande casserole ou une cocotte avec un couvercle bien ajusté, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. L'oignon ne sera pas complètement fondu à ce stade, mais il doit être bien cuit.

  3. 3

    Épluchez et hachez grossièrement l'ail avant de l'ajouter à la casserole avec les oignons. Faites revenir pendant environ 2 minutes, puis incorporez le cumin, ajoutez la rhubarbe et les betteraves. Versez l'eau, salez, augmentez le feu pour porter à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à gros bouillons jusqu'à ce que les betteraves soient bien tendres. Cela prend généralement plus de temps qu'on ne le pense : comptez environ 1h30 de cuisson, voire plus.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La soupe de betteraves et rhubarbe est une combinaison unique de saveurs qui pourrait trouver son origine dans les cuisines d'Europe de l'Est, où les betteraves sont couramment utilisées dans les soupes et les ragoûts. L'ajout de gingembre apporte une touche piquante, reflétant une fusion d'influences culinaires…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Les betteraves et la rhubarbe sont généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui en fait le moment idéal pour préparer cette soupe. Le gingembre, quant à lui, est disponible toute l'année, apportant une touche chaude et épicée au plat.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette soupe de betteraves et rhubarbe est faible en calories et en matières grasses, riche en fibres et une bonne source de vitamine C. Les betteraves et la rhubarbe offrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que le gingembre facilite la digestion et peut aider à réduire les…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Soupe vive betterave et rhubarbe. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Soupe vive betterave et rhubarbe. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Soupe vive betterave et rhubarbe. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Soupe vive betterave et rhubarbe. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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