Salade de champignons sauvages et œuf

Ingrédients

Coût total estimé: €18.60 · €3.10/serving

• 1 1/2 livres de champignons sauvages assortis (comme des girolles, des morilles, des pleurotes et des champignons de Paris), coupés en tranches épaissesPrix estimé €9.00–€18.00
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.90–€2.40
• Sel casher grossierPrix estimé €0.10–€0.30
• 3 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.30–€0.60
• 6 gros œufsPrix estimé €1.80–€3.00
• 2 petites têtes de frisée (environ 255 grammes), déchirées en petits bouquetsPrix estimé €4.50–€7.50
• 2 bottes de radis petits déjeuners français ou autres petits radis, émincés en tranches diagonalesPrix estimé €2.00–€4.00

Étapes

1. 1

   Préchauffez d'abord le four à environ 190°C (375°F). Dans un grand saladier, ajoutez les champignons et arrosez-les de 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Disposez ensuite les champignons sur une plaque de cuisson à rebord. Assaisonnez avec du sel grossier et du poivre de façon homogène. Faites rôtir dans le four pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir les champignons rôtis pendant jusqu'à 2 heures avant de servir.

2. 2

   Préparez un grand saladier d'eau fraîche à proximité de la cuisinière. Remplissez une grande poêle d'eau jusqu'à atteindre une profondeur d'environ 5 cm (2 pouces). Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et saupoudrez généreusement de sel grossier. Faites chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse doucement. Cassez soigneusement un œuf à la fois dans l'eau frémissante, en laissant les blancs s'étaler légèrement. Laissez pocher les œufs pendant environ 3 minutes, en vous assurant que les blancs soient bien cuits tandis que les jaunes restent tendres, en versant de temps en temps un peu d'eau chaude sur eux.

3. 3

   1. Retirez délicatement les œufs pochés de l'eau à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau fraîche. Conservez la poêle avec l'eau de pochage pour plus tard. 2. Si vous préparez à l'avance, cette étape peut être réalisée jusqu'à 2 heures avant. Laissez les œufs reposer à température ambiante. 3. Au moment de servir, remettez la poêle réservée sur le feu pour ramener l'eau à frémissement. Réchauffez les œufs pochés dans l'eau frémissante pendant environ 1 minute avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'association de champignons et d'œufs mollets dans une salade est un plat populaire dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en France et en Italie. L'utilisation d'ingrédients frais comme la frisée et les radis apporte une touche d'élégance et de fraîcheur au plat.

• Note de saison

  Les champignons sont généralement de saison à l'automne, ce qui rend cette salade parfaite pour cette période. Les radis sont également couramment disponibles au printemps et en automne.

• Note santé

  Cette salade de champignons avec œuf mollet est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C. Cependant, elle est riche en cholestérol et en graisses saturées en raison des œufs. Le plat apporte également du zinc, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation.