Salade quinoa aux herbes et agrumes

Ingrédients

Coût total estimé: €8.00 · €1.33/serving

• 1 tasse de quinoa biologique, bien lavée (rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever les saponines amères)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1/2 c. à café de sel marin, plus un peu pour assaisonnerPrix estimé €0.02–€0.05
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 gousse d'ail frais émincée finement (laisser reposer pendant 10 minutes pour maximiser les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €2.50–€5.00
• Poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 concombre anglais de grande taille ou 2 concombres persans, coupés en dés de 1/4 de cubePrix estimé €0.80–€1.50
• 1 pinte de tomates cerises mûrs, coupés en deuxPrix estimé €2.00–€3.50
• 2/3 tasse de persil plat finement hachéPrix estimé €0.40–€0.80
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées à la mainPrix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1. 1

   Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa, 1/2 cuillère à café de sel et 300 ml d'eau. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition. Une fois que ça bout, baissez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Après cuisson, retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Pour finir, égrenez le quinoa à la fourchette avant de servir.

2. 2

   Commencez par mélanger le jus de citron et l'ail haché dans un petit bol. Incorporez lentement l'huile d'olive tout en fouettant continuellement. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon vos goûts.

3. 3

   Après cuisson, étalez le quinoa uniformément sur une plaque à pâtisserie pour le laisser refroidir. Une fois refroidi, transférez-le dans un grand saladier et incorporez délicatement 60 ml de vinaigrette. Si vous préparez à l'avance, cette étape peut être faite la veille. Conservez simplement le reste de la vinaigrette et le quinoa assaisonné séparément au réfrigérateur.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le quinoa, une céréale de base de la civilisation inca en Amérique du Sud, est un symbole de santé et de subsistance. La combinaison d'herbes méditerranéennes et de vinaigrette citronnée dans cette salade reflète une fusion de saveurs issues de diverses traditions culinaires.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette salade de quinoa aux herbes et à la vinaigrette citronnée est idéale à préparer au printemps et en été, lorsque les concombres, les tomates, le persil et la menthe sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et savoureux.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Elle est riche en vitamines A, C et K, essentielles pour le système immunitaire, la santé de la peau et la coagulation sanguine. Sa faible teneur en sucre et sa richesse en fibres contribuent à…