Salade verte avec poires rôties sucrées

Ingrédients

Coût total estimé: €14.21 · €2.37/serving

• 8 poires Bosc fermes et mûres (1,8 kg), pelées, évidées et coupées en 8 quartiers chacunePrix estimé €4.80–€7.20
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.18–€0.35
• 1 petite tête de chicoréePrix estimé €1.50–€2.50
• 1 petite tête d'escarolePrix estimé €1.50–€2.50
• 1 petit chou de radicchioPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 botte de cresson, nettoyée et tiges dures retirées (tamponner le cresson avec du papier absorbant pour éviter une salade trop aqueuse)Prix estimé €1.20–€2.00
• 1 botte de mizuna, tiges épaisses jetéesPrix estimé €1.50–€2.50
• 1 petite laitue romainePrix estimé €1.00–€1.80
• 1 c. à soupe d'échalote finement hachéePrix estimé €0.15–€0.25
• 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidrePrix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) en plaçant la grille au milieu du four pour une cuisson uniforme.

2. 2

   Commencez par badigeonner les poires avec un peu d'huile, puis disposez-les en une seule couche sur une grande plaque de cuisson peu profonde. Salez et poivrez légèrement les poires avant de les enfourner. Pendant la cuisson, retournez-les délicatement deux fois pour qu'elles dorent de manière homogène. Laissez-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, ce qui prend généralement entre 20 et 30 minutes. Une fois cuites, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes avant de servir.

3. 3

   Pendant que les poires cuisent et refroidissent, préparez vos salades. Effeuillez la chicorée et la scarole en écartant les côtes trop épaisses, puis déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée jusqu'à obtenir environ 150 g (6 tasses). Faites de même avec le radicchio, le cresson, la mizuna et la romaine jusqu'à obtenir environ 250 g (10 tasses). Mélangez ces feuilles dans un grand saladier et réservez le surplus pour une autre utilisation.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les salades de légumes verts amers ont une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les traditions culinaires italiennes et françaises. La combinaison de légumes verts amers avec des poires rôties sucrées et une vinaigrette au miel illustre un équilibre de saveurs populaire dans la…

• Note de saison

  Les poires Bosc sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend cette salade idéale pour les saisons froides. La chicorée, la scarole, le radicchio et la mizuna sont également des légumes d'automne qui prospèrent pendant cette période.

• Note santé

  Ce mélange de salade de poires rôties et de légumes verts amers est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres et de vitamines A, C et K. La salade est relativement faible en calories et en graisses saturées, en faisant un choix sain pour la gestion du poids.