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Saucisses grillées à la bière.

Saucisses grillées à la bière.

Saucisses savoureuses infusées à la bière et grillées à la perfection.

12 hours 30 minutesmedium5-7 portionsgerman

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Nutrition par portion

Calories
570
Protéines
38g
Glucides
3g
Lipides
44g

Ingrédients

Coût total estimé: €18.47 · €3.08/serving

  • 22 grammes de sel marin fin délicatPrix estimé €0.60–€1.80
  • 4 grammes de sucre raffinéPrix estimé €0.02–€0.05
  • 844 g d'épaule de porc désossée, un mélange de morceaux de porc avec un ratio de 75 % de viande maigre à 25 % de gras, soigneusement découpée en cubes de 2,5 centimètres (1 pouce)Prix estimé €6.00–€10.00
  • 2 g de graines de carvi aromatiquesPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 gramme de moutarde sèche piquante en poudrePrix estimé €0.05–€0.12
  • 1 g de feuilles de thym frais parfuméPrix estimé €0.50–€1.20
  • 0,46 g de noix de muscade fraîchement râpée, pour une touche de chaleurPrix estimé €0.08–€0.20
  • 362 g d'épaule de veau désossée, méticuleusement découpée en cubes de 2,5 centimètresPrix estimé €8.00–€12.00
  • 121 g (1/2 tasse) d'exquise bière blondePrix estimé €0.30–€0.60
  • 1 gramme de gingembre moulu et zestéPrix estimé €0.04–€0.10

Étapes

  1. 1

    Étalez le mélange de porc et de veau sur une plaque à rebords. Placez-la au congélateur pour refroidir jusqu'à ce que la viande soit ferme en surface mais pas complètement congelée (environ 30 à 60 minutes).

  2. 2

    Versez la bière dans un plat allant au four peu profond. Mettez-le au congélateur et laissez refroidir jusqu'à ce que la bière atteigne une consistance semi-congelée, comme un granité.

  3. 3

    Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre, les graines de carvi, la poudre de moutarde, le thym, le gingembre, la noix de muscade et le sel nitrité (Cure No. 1). Assurez-vous que les épices sont bien réparties.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les saucisses grillées ont une riche histoire culinaire dans diverses cultures, notamment dans les cuisines allemande et d'Europe centrale. L'infusion de bière ajoute un profil de saveur unique et est souvent utilisée dans les processus traditionnels de fabrication de saucisses. Ce plat célèbre l'art de la charcuterie…

  • Note de saison

    Les saucisses grillées infusées à la bière sont parfaites pour les barbecues et les repas d'été, lorsque les herbes fraîches comme le thym sont abondantes. Cependant, elles peuvent être dégustées toute l'année, surtout pendant les mois d'automne et d'hiver avec des bières robustes comme les lagers et les ales.

  • Note santé

    Ce plat est riche en protéines, fournissant 38g par portion, ce qui est bénéfique pour la santé musculaire. Cependant, il est également riche en calories et en graisses saturées, il est donc préférable de le consommer avec modération. La présence de vitamine B6 et de zinc contribue au bon fonctionnement du système…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Saucisses grillées à la bière. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Saucisses grillées à la bière. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Saucisses grillées à la bière. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Saucisses grillées à la bière. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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