Sorbet Pomme-Céleri Rafraîchissant

Ingrédients

Coût total estimé: €4.35 · €0.73/serving

• 1 comprimé effervescent de vitamine C (acide ascorbique) de 1 000 mg, réduit en poudre fine à l'aide du dos d'une cuillère en argent (écraser le comprimé aide à libérer ses nutriments)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1/3 tasse et 1/2 c. à café de sucre de canne purPrix estimé €0.20–€0.45
• 3 pommes Granny Smith acides (environ 680 g), tranchées dans le sens de la longueur en bâtonnets d'un pouce d'épaisseur (tremper les bâtonnets de pomme dans de l'eau froide pour éviter le brunissement)Prix estimé €2.50–€4.50
• 6 branches de céleri croquant (environ 450 g), sans feuilles (peler les fils fibreux du céleri avant de le trancher pour une texture plus agréable)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1/2 c. à café de pâte de wasabi piquante ou de wasabi en poudre (ajuster la quantité selon vos préférences de piquant)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 à 1 1/2 c. à café d'eau filtrée (utilisez de l'eau glacée pour une touche rafraîchissante)Prix estimé €0.001–€0.002
• Flocons de sel de mer exquis tels que Maldon (saupoudrez le sel juste avant de servir pour une explosion de saveur délicieuse)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge délicieuse aux notes fruitées (versez l'huile d'olive sur le plat juste avant de servir pour en rehausser l'arôme)Prix estimé €0.15–€0.35

Étapes

1. 1

   Réduisez les biscuits en une fine chapelure à l'aide d'un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

2. 2

   Passez les pommes et le céleri à l'extracteur de jus, en récupérant le jus dans un récipient. Éliminez la mousse qui se forme à la surface, puis mélangez le jus jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. 3

   Versez la préparation dans un moule carré en inox ou en verre d'environ 20 à 23 cm de côté. Placez-le au congélateur et laissez prendre partiellement pendant environ 1 heure. Ensuite, grattez et mélangez la préparation avec une fourchette pour éliminer les grumeaux. Remettez au congélateur et répétez l'opération une ou deux fois jusqu'à ce que le mélange soit uniformément glacé, ce qui devrait prendre environ 2 heures supplémentaires.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison de pommes et de céleri dans des esquimaux apporte une touche originale aux desserts glacés traditionnels, offrant un profil de saveur rafraîchissant et inattendu. L'utilisation de wasabi ajoute une touche d'influence japonaise à la recette.

• Note de saison

  Les esquimaux pomme-céleri sont idéalement préparés à l'automne, lorsque les pommes sont de saison, offrant ainsi une saveur fraîche et croquante à ces glaces.

• Note santé

  Ces esquimaux sont peu caloriques et riches en fibres, ce qui en fait une option de collation saine. La vitamine C contenue dans les pommes contribue au soutien du système immunitaire.