Soupe consistante aux arachides et quinoa

Ingrédients

Coût total estimé: €4.72 · €0.79/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité supérieure (utilisez-la pour arroser les légumes avant de les rôtir pour plus de saveur)Prix estimé €0.12–€0.30
• 1 gros oignon rouge, tranché très finement en rondellesPrix estimé €0.40–€0.80
• 2 à 4 gousses d'ail piquant, émincé finement (laisser reposer l'ail pendant 10 minutes après l'avoir émincé pour intensifier sa saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 poivron rouge moyen, coupé en petits désPrix estimé €1.00–€2.00
• 2 branches de céleri, tranchées finement (trancher le céleri finement pour une texture supplémentaire)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 piment jalapeño frais, épépiné et émincé, ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachésPrix estimé €0.20–€0.50
• Une poignée de feuilles de céleri, hachéesPrix estimé €0.10–€0.25
• 5 tasses d'eau pure et clairePrix estimé €0.01–€0.05
• 2 courgettes de taille moyenne-petite, coupées en désPrix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le poivron et le céleri. Laissez cuire doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes prennent une jolie couleur dorée et deviennent bien tendres.

2. 2

   Mettez tous les ingrédients, sauf les trois derniers, dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter tranquillement jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que les légumes soient bien fondants, environ 15 minutes.

3. 3

   Incorporez le beurre de cacahuète en mélangeant bien pour qu'il se répartisse uniformément. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes, le temps que le quinoa gonfle et que la patate douce devienne bien tendre sous la dent.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe africaine au quinoa et aux arachides s'inspire de la cuisine africaine, en particulier des saveurs ouest-africaines où les arachides sont couramment utilisées dans des plats salés. Elle combine des ingrédients traditionnels africains avec le quinoa, une céréale sud-américaine, illustrant une fusion de…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette soupe africaine au quinoa et aux arachides est parfaite pour l'automne et l'hiver, lorsque les patates douces, les poivrons et les courgettes sont de saison. Son caractère réconfortant et nourrissant en fait un plat idéal pour les mois les plus froids.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette soupe est un plat nutritif et rassasiant, riche en protéines, en fibres et en vitamines A et C grâce aux légumes. Le quinoa apporte une bonne source de protéines végétales, tandis que le beurre de cacahuète ajoute des graisses saines. Toutefois, soyez attentif à la teneur en sodium.