Soupe froide tomate et légumes frais

Ingrédients

Coût total estimé: €11.32 · €1.89/serving

• 2 tasses d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure, plus un filet pour arroser (pour une saveur plus fraîche, utilisez une huile d'olive de haute qualité)Prix estimé €4.50–€12.00
• 1/4 tasse de vinaigre de XérèsPrix estimé €0.60–€1.80
• 1 c. à café de Tabasco ou d'une autre sauce piquante (ajuster la quantité en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1/2 oignon rouge moyen, pelé et coupé en gros morceaux (pour une saveur plus douce, tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1/2 concombre moyen, épluché et coupé en gros morceaux (peler si désiré pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.25–€0.60
• Feuilles de persil plat de 6 grosses branches (hachées finement pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.30–€0.75
• 10 à 12 grandes feuilles de basilic frais (déchirez doucement pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.08–€0.13
• 1 grosse gousse d'ail, pelée (émincer finement pour une saveur d'ail plus intense)Prix estimé €0.05–€0.15
• Sel casher (assaisonner selon votre goût, en tenant compte de la salinité des ingrédients)Prix estimé €0.01–€0.03
• 4 tomates Roma moyens, épépinés et coupés en gros morceaux (retirer les graines pour une texture moins aqueuse)Prix estimé €0.80–€1.60

Étapes

1. 1

   Dans un blender, commencez par mélanger l'huile, le vinaigre et le Tabasco en pulsant brièvement. Ajoutez ensuite l'oignon, le concombre, le persil, le basilic, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez progressivement les tomates en petites quantités tout en continuant à mixer. Lorsque le blender est presque plein, transférez la moitié du mélange dans un saladier de taille moyenne. Mixez le reste des tomates par petites portions jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Réunissez ensuite l'ensemble du contenu du blender dans le saladier et mélangez bien pour une consistance uniforme.

2. 2

   Pour une texture encore plus fine, passez la soupe au chinois ou à travers une passoire à mailles fines.

3. 3

   Après avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, remuez énergiquement la préparation au fouet pour bien mélanger les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de vinaigre si nécessaire. Au moment de servir, ajoutez une touche finale en arrosant chaque portion d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le gazpacho est un plat traditionnel espagnol originaire de la région andalouse. On pense qu'il est né comme un aliment paysan, utilisant des ingrédients simples comme des tomates, des concombres et du pain. Aujourd'hui, il est apprécié comme une soupe ou une boisson rafraîchissante dans de nombreux pays hispanophones.

• Note de saison

  Le gazpacho est idéalement préparé pendant les mois d'été, lorsque les tomates, les concombres et les herbes fraîches sont de saison. Ce plat est parfait pour les journées chaudes et constitue une façon rafraîchissante de profiter des abondantes récoltes estivales.

• Note santé

  Le gazpacho est un plat peu calorique, riche en vitamines A, C et K grâce aux légumes frais. Il apporte également une bonne quantité de fibres, avec 2 g par portion. L'huile d'olive contribue des graisses bénéfiques pour le cœur, tandis que les tomates fournissent des antioxydants comme le lycopène.