Soupe glacée aux avocats et légumes.

Ingrédients

Coût total estimé: €11.70 · €1.95/serving

• 5 livres de tomates mûres à point sur pied, incisées d'une délicate marque en X sur la peau opposée à la tige (blanchir dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €3.50–€6.50
• 3 tasses de bouillon de poulet maison faible en sodiumPrix estimé €1.80–€3.50
• 3/4 tasse d'oignon rouge finement émincéPrix estimé €0.40–€0.80
• 2/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (rouler les citrons sur le comptoir avant de les presser pour un rendement maximal)Prix estimé €1.20–€2.50
• 6 grosses gousses d'ail, pelées et émincées (écrasez avec la lame de votre couteau pour un arôme maximum)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à soupe de persil plat italien frais finement hachéPrix estimé €0.50–€1.00
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachéePrix estimé €0.50–€1.00
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée (utilisez uniquement les feuilles pour une saveur délicate)Prix estimé €0.50–€1.00
• 2 avocats Hass mûrs de taille moyenne (environ 450 g), pelés, dénoyautés et coupés en dés (mélanger avec du jus de citron vert pour éviter le brunissement)Prix estimé €2.00–€4.00
• 2 piments serrano ardents, équeutés, épépinés, éveinés et émincés (utilisez des gants pour manipuler afin d'éviter les irritations)Prix estimé €0.40–€0.80

Étapes

1. 1

   Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau. Plongez délicatement 3 tomates dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, retirez les tomates et déposez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec les tomates restantes. Une fois refroidies, pelez les tomates en commençant par une extrémité.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la purée de tomates, du bouillon de volaille, un oignon émincé, 8 cl de jus de citron vert, de l'ail haché, du persil ciselé, de la ciboulette et de la coriandre fraîche. Assaisonnez le gaspacho avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire jusqu'à 1 jour avant de servir.

3. 3

   Dans un robot culinaire, mixez des avocats, des piments, 2 cuillères à soupe d'eau et 8 cl de jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Salez à votre convenance et ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Cette soupe célèbre les saveurs vibrantes de la cuisine mexicaine avec des ingrédients comme l'avocat, le citron vert et les piments serrano. Elle reflète la tradition culturelle d'utiliser des ingrédients frais et sains pour créer des plats rafraîchissants, parfaits pour les journées chaudes.

• Note de saison

  Cette soupe froide à l'avocat, aux légumes et aux herbes est idéale à préparer en été, lorsque les tomates, les avocats et les herbes fraîches sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients des plus frais et savoureux.

• Note santé

  Cette soupe est une option nutritive, riche en fibres, en graisses saines et en diverses vitamines, notamment A, C et K. L'avocat apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que les herbes et les légumes offrent des antioxydants et des propriétés renforçant le système immunitaire.