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Soupe rustique aux légumes dhiver

Soupe rustique aux légumes dhiver

Une soupe copieuse avec des légumes de saison, parfaite pour la chaleur de l'hiver.

45 minutesmedium5-7 portionseuropean

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
4g
Glucides
32g
Lipides
8g

Ingrédients

Coût total estimé: €3.04 · €0.51/serving

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour servirPrix estimé €0.12–€0.25
  • 2 c. à café de sel Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, plus un peu plusPrix estimé €0.02–€0.05
  • Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.03–€0.08
  • 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou de bouillon de pouletPrix estimé €1.20–€2.40
  • 1 oignon jaune moyen, tranché finementPrix estimé €0.30–€0.60
  • 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.20
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate doublePrix estimé €0.05–€0.12
  • 1 grosse carotte, tranchée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €0.25–€0.50
  • 1 feuille de laurier séchéePrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 branche de céleri, tranchée finement en diagonalePrix estimé €0.20–€0.40

Étapes

  1. 1

    Dans une cocotte en fonte ou une grande marmite épaisse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen. Ajoutez 1 oignon jaune moyen finement émincé, 1 grosse carotte coupée en demi-lunes après l'avoir fendue en deux dans le sens de la longueur, 1 branche de céleri taillée en diagonale, 3 gousses d'ail finement hachées et 1 feuille de laurier séchée. Assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel de Guérande ou 1¼ cuillère à café de gros sel, ainsi qu'une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. Remuez de temps en temps et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ce qui devrait prendre environ 10 à 12 minutes.

  2. 2

    Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates double dans la cocotte et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur plus foncée, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés de 1 cm, ainsi que 2 pommes de terre moyenne type Charlotte également taillées en dés de 1 cm. Versez 1 litre de bouillon allégé en sel. Portez à frémissement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Retirez ensuite du feu.

  3. 3

    Avec précaution, utilisez un mixeur plongeant pour réduire environ un quart de la soupe en purée grossière. Vous pouvez aussi mixer délicatement environ 350 ml de soupe dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remettre cette préparation dans la cocotte.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les soupes réconfortantes aux légumes ont une longue histoire dans diverses traditions culinaires à travers le monde, souvent associées au réconfort et à la nourriture saine. Cette recette particulière pourrait avoir des origines dans la cuisine européenne ou américaine, où les soupes consistantes sont populaires…

  • Note de saison

    La soupe hivernale aux légumes réconfortante est idéale à déguster pendant les mois froids, lorsque les légumes-racines comme les patates douces, les pommes de terre et les carottes sont de saison. La nature chaleureuse et réconfortante de ce plat en fait un choix parfait pour les repas d'hiver cocooning.

  • Note santé

    Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines. Elle est riche en fibres, en vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la vision et la santé osseuse. Sa faible teneur en graisses saturées en fait un plat bénéfique pour le cœur, tandis que les…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Soupe rustique aux légumes dhiver » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Soupe rustique aux légumes dhiver » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Soupe rustique aux légumes dhiver » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Soupe rustique aux légumes dhiver » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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