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Tofu épicé aux aubergines Sichuan.

Tofu épicé aux aubergines Sichuan.

Sauté épicé de tofu et d'aubergines aux saveurs du Sichuan.

30 minutesmedium3-5 portionschinese

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
18g
Glucides
25g
Lipides
16g

Ingrédients

Coût total estimé: €5.36 · €1.34/serving

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure ou d'huile d'arachide (utilisez une huile à point de fumée élevé pour sauter)Prix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à café d'huile de sésame noir corsée (ajouter vers la fin de la cuisson pour un éclat de saveur)Prix estimé €0.05–€0.12
  • 1/4 tasse de sauce hoisin savoureuse (ajuster la douceur avec un filet de vinaigre si désiré)Prix estimé €0.35–€0.70
  • 1 c. à soupe de sauce soja (utiliser de la sauce soja faible en sodium si préféré)Prix estimé €0.03–€0.08
  • Huile pimentée ou pâte de curry rouge thaï (ajouter une petite quantité à la fois pour contrôler le niveau de piquant)Prix estimé €0.02–€0.06
  • Un pot de tofu extra-ferme de 450 g (presser le tofu entre des essuie-tout pour enlever l'excès d'eau avant la cuisson)Prix estimé €2.20–€3.50
  • 4 à 5 gousses d'ail frais, finement émincées (laisser reposer l'ail pendant 10 minutes après l'avoir haché pour des bienfaits pour la santé accrus)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 1 petit oignon émincéPrix estimé €0.20–€0.40
  • 4 gros pieds de bok choy ou de céleri, tranchés finement en biais (blanchir rapidement le bok choy pour une couleur vibrante et du croquant)Prix estimé €2.00–€3.50
  • 1/4 tasse de vin blanc sec ou rouge (choisissez un vin que vous apprécieriez boire)Prix estimé €0.25–€0.50

Étapes

  1. 1

    Dans une poêle à frire, faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

  2. 2

    Commencez par couper les aubergines japonaises en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Pour les aubergines classiques, coupez-les d'abord en quartiers dans le sens de la longueur, puis en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

  3. 3

    Découpez le tofu en 6 morceaux horizontaux. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les tailler en fines lamelles.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le sauté épicé de tofu et d'aubergine à la sauce Szechuan est un plat populaire de la cuisine Szechuan, réputée pour ses saveurs audacieuses et son piquant. Le tofu et l'aubergine sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine chinoise, et la combinaison de la sauce hoisin savoureuse et de l'huile de piment…

  • Note de saison

    Ce sauté épicé de tofu et d'aubergine à la sauce Szechuan est idéalement préparé de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les aubergines japonaises, le bok choy, l'ail et le gingembre sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu et de fibres grâce aux légumes, favorisant la digestion et la satiété. Il est riche en vitamines A, C et K, soutenant la fonction immunitaire et la santé osseuse. Cependant, soyez attentif à la teneur élevée en sodium due à la sauce soja et à la sauce…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    Un pot-pourri de légumes frais mélangés à une vinaigrette chaude pour une salade consistante.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu épicé aux aubergines Sichuan. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu épicé aux aubergines Sichuan. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu épicé aux aubergines Sichuan. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu épicé aux aubergines Sichuan. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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