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Tofu mariné sauté aux légumes sésame.

Tofu mariné sauté aux légumes sésame.

Sauté de tofu mariné avec des légumes infusés au sésame.

55 minutesmedium3-5 portionsasian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
18g
Glucides
16g
Lipides
22g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.94 · €2.24/serving

  • 3 c. à soupe de sauce soja tamari premium faible en sodiumPrix estimé €0.18–€0.35
  • 31/2 c. à café d'huile de colza pressée à froidPrix estimé €0.07–€0.14
  • 1 poivron rouge coupé en larges lanièresPrix estimé €1.20–€2.50
  • 2 c. à café de sauce soja tamari premium faible en sodiumPrix estimé €0.12–€0.23
  • 1/2 c. à café d'huile de sésame grillée parfuméePrix estimé €0.08–€0.15
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.01–€0.03
  • 1 gousse d'ail finement râpée (utilisez une microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 2 gousses d'ail frais, pelées et écrasées pour un arôme maximumPrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon gourmetPrix estimé €0.05–€0.12
  • 3 à 4 c. à café de graines de sésame toastées sélectionnées à la main (faire griller les graines dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Commencez par découper le tofu en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte d'un torchon propre ou de papier absorbant. Recouvrez les tranches d'un autre torchon ou de papier absorbant, puis posez une deuxième plaque ou une assiette plate par-dessus pour bien les presser. Ajoutez un poids (comme des boîtes de conserve) pour répartir la pression uniformément. Laissez reposer ainsi pendant environ 30 minutes pour bien égoutter le tofu. Ensuite, retirez le liquide et épongez délicatement les tranches avec du papier absorbant.

  2. 2

    Dans un plat creux, préparez la marinade en mélangeant la moutarde, les graines de sésame, l'ail écrasé et la sauce soja. Ajoutez les tranches de tofu et retournez-les pour qu'elles s'imprègnent bien de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante, le temps de préparer les légumes pour le sauté.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle antiadhésive ou un wok de 30 cm à feu moyen-vif. Versez 1 ½ cuillère à café d'huile de colza et répartissez-la bien sur toute la surface. Déposez les tranches de tofu et faites-les dorer légèrement environ 1 minute 30 de chaque côté. Une fois dorées, transférez-les sur un plat et couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le sauté au tofu est un plat populaire dans la cuisine asiatique, notamment en Chine et au Japon. L'utilisation d'ingrédients comme la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre reflète l'influence des saveurs et techniques culinaires traditionnelles asiatiques. Les légumes marinés apportent une touche moderne à ce…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les poivrons, le tofu et les champignons sont généralement disponibles en toutes saisons. Le brocoli chinois est quant à lui meilleur pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce sauté est une option nutritive, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Il est riche en vitamines A, C et K, essentielles pour le système immunitaire, la santé de la peau et la solidité des os. Le plat est relativement faible en calories et en sucre, ce qui en fait un…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu mariné sauté aux légumes sésame. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu mariné sauté aux légumes sésame. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu mariné sauté aux légumes sésame. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu mariné sauté aux légumes sésame. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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