كيمتشي هو طبق كوري شهير يتم إعداده بتخمير البروكسل سبراوت مع التوابل والخضار. يتميز بنكهة حامضة ومنعشة مع لمسة حارة من الفلفل الحار. قد يحتوي على جزر، فجل،…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €6.61 · €1.10/serving
- ٣.٥ ounce بالإضافة إلى ٠.٧ ounce ملح كوشيرالسعر التقديري €0.25–€0.60
- كيلو ونصف من الكرنب الصغير، مقطع ومقسم إلى نصفينالسعر التقديري €2.50–€4.50
- نصف بصل صغير مقطع كبيرًاالسعر التقديري €0.15–€0.35
- 2 بصل أخضر، يفصل الأبيض عن الأخضر ويقطع بشكل ناعمالسعر التقديري €0.10–€0.25
- ٤ فصوص ثوم مهروسةالسعر التقديري €0.20–€0.40
- ربع cup من الفلفل الحار الكوري المجففالسعر التقديري €2.00–€4.50
- ملعقتين كبيرتين صلصة السمكالسعر التقديري €0.60–€1.20
- ملعقتان كبيرتان من صلصة سيراشاالسعر التقديري €0.40–€0.80
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور المقشرالسعر التقديري €0.15–€0.30
- ملعقة كبيرة من صلصة الصوياالسعر التقديري €0.10–€0.25
الخطوات
- 1في وعاء كبير، اخلط 100 جرام من الملح مع 2 لتر من الماء الدافئ، وحرّك حتى يذوب الملح تمامًا. انقع حبات الكرنب الصغير (براعم بروكسل) في هذا المحلول الملحي، وضع طبقًا فوقها لتغمرها تمامًا في السائل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات قبل التصفية. بعد التصفية، اشطف الكرنب جيدًا بالماء، صفّيه مرة أخرى، ثم انقله إلى وعاء كبير استعدادًا للخطوة التالية.
- 2ابدأ بطحن البصل، البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأحمر المطحون، صلصة السمك (أو بديل حلال)، صلصة التشيلي الحارة، الزنجبيل، صلصة الصويا، بذور الكزبرة، وبذور الشمر في محضرة الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة. اخلط هذا الخليط مع الكرنب في الوعاء وقلّب جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالتتبيلة بشكل متساوٍ. ضع الكرنب المتبل في برطمانين زجاجيين سعة 1 لتر لكل منهما، واضغطه جيدًا لإزالة أي فراغات هوائية.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: الأطعمة المخمرة هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الكوري، معروفة بنكهاتها الفريدة وفوائدها الصحية. يجمع هذا الطبق بين المكونات الكورية التقليدية مثل الفلفل الأحمر المطحون (gochugaru)، صلصة السمك، والزنجبيل لإنشاء طبق جانبي لاذع وحار يحظى بشعبية في المنازل الكورية.
معلومة موسمية
تكون براعم بروكسل عادةً في موسمها من الخريف إلى أوائل الربيع، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للأشهر الباردة. تخميرها يمكن أن يساعد في الحفاظ على نضارتها لفترات أطول.
معلومة صحية
هذا الطبق الكوري المخلل من براعم بروكسل غني بالألياف والفيتامينات أ، ج، وك، التي تدعم وظيفة المناعة، صحة العظام، وصحة الجلد. مع 70 سعرة حرارية فقط لكل حصة وقليل الدهون، يمكن أن يكون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
