الكيمتشي الأبيض هو نسخة مميزة من الكيمتشي التقليدي، يتم إعداده بتخمير الملفوف والخضروات مع التوابل الكورية التقليدية لإضافة نكهة فريدة ومنعشة. طبق مثالي…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €5.53 · €0.92/serving
- 7 tablespoons من ملح البحر المتقشر، مقسمةالسعر التقديري €0.35–€0.70
- رأس كرنب نابا كبير الحجم، تجهيز الأوراق الخارجية، تقطيع الكرنب ربعين في اتجاه الطول مع ترك أطراف الجذور متماسكة (يُحتفظ بالجذور للمساعدة في تماسك الأوراق أثناء التخمير)السعر التقديري €2.50–€4.50
- ملعقة كبيرة سكر ناعمالسعر التقديري €0.03–€0.08
- ملعقة صغيرة من صلصة السمك الغنية بنكهة الأومامي (مثل نم بلا أو نوك نام) (تعزز عمق النكهة)السعر التقديري €0.10–€0.25
- 1 كمثرى آسيوية لذيذة (حوالي ١٢ أونصة)، مقشرة ومنزوعة النواة، مقطعة إلى شرائح بحجم عيدان الثقاب (تضيف حلاوة خفيفة)السعر التقديري €1.20–€2.50
- نصف pound من اللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة (اغمره في ماء ثلج للحصول على قرمشة إضافية)السعر التقديري €0.80–€1.50
- ٦ بصل أخضرالسعر التقديري €0.40–€0.75
- 3 فصوص من الثوم الطازج، مُهروسة (اتركي الثوم المهروس لمدة ١٠ دقائق لتنشيط المركبات المفيدة)السعر التقديري €0.15–€0.30
الخطوات
- 1في وعاء كبير، اخلط 6 أكواب من الماء مع 6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، وقلّب حتى يذوب الملح تمامًا. ضع الملفوف في الماء مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى، مع التأكد من أن الماء يكاد يغطيه بالكامل. ضع طبقًا ثقيلًا فوق الملفوف، ثم استخدم مقلاة حديدية لتثبيته وإبقائه مغمورًا في الماء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 12 ساعة.
- 2ابدأ بتصفية الملفوف والتخلص من الماء. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء البارد الجاري. في وعاء كبير، اخلط 4 أكواب من الماء مع الملح الخشن والسكر وصلصة السمك (أو بديل حلال). اترك المحلول الملحي حتى يذوب الملح تمامًا، مع التقليب من حين لآخر لمدة حوالي 10 دقائق.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: الكيمتشي هو عنصر أساسي في المطبخ الكوري وله أهمية ثقافية كطبق مخمر يمثل الهوية والتراث الكوري. إضافة الفلفل الحار والزنجبيل تضيف عمقًا للنكهة والطعم الحار لهذا الطبق التقليدي.
معلومة موسمية
يتم صنع الكيمتشي تقليديًا في فصل الخريف عندما يكون الملفوف الصيني في موسمه، ولكن يمكن الاستمتاع به على مدار العام. النكهات الحارة مثالية للتدفئة في الأشهر الباردة.
معلومة صحية
هذا الكيمتشي الحار منخفض السعرات الحرارية والدهون، وغني بالألياف، ومصدر جيد لفيتامينات أ، ج، ك، والزنك. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا الاعتدال هو المفتاح.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
