كاري كاجو كريمي من سريلانكا

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €6.25 · €1.56/serving

• كوبان من الكاجو الكامل، منقوع في الماء طوال الليل (النقع يساعد في تليين الكاجو للخلط)السعر التقديري €4.50–€7.50
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند النقيالسعر التقديري €0.15–€0.30
• بصل صغير، مفروم ناعماً (يُطهى البصل حتى يصبح شفافاً لنكهة أكثر حلاوة)السعر التقديري €0.10–€0.25
• فص ثوم واحدالسعر التقديري €0.05–€0.15
• قطعتان من الزنجبيل، مقشر ومفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.20–€0.40
• ملعقتين من مسحوق الكاري السيلاني غير المحمص، محضر في المنزل أو مشترى جاهزالسعر التقديري €0.40–€0.80
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون الزاهيالسعر التقديري €0.10–€0.20
• ملعقة صغيرة فلفل أحمرالسعر التقديري €0.08–€0.18
• ملعقة صغيرة ملح كوشيرالسعر التقديري €0.02–€0.06
• كوب واحد من حليب جوز الهند غير المحلىالسعر التقديري €0.60–€1.20

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتصفية الكاجو من الماء وشطفه جيدًا، ثم ضعه جانبًا. سخّن زيت جوز الهند في قدر ثقيل أو طنجرة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم والزنجبيل إلى القدر وقلّبهم بين الحين والآخر حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، وهذا يستغرق حوالي 5 إلى 7 دقائق.

2. 2

   في نفس القدر، أضف مسحوق الكاري والكركم والفلفل الأحمر الحلو وملعقة صغيرة وربع من الملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالتوابل بشكل متساوٍ. استمر في الطهي حتى تنبعث رائحة التوابل الفواحة، وهذا يستغرق حوالي دقيقتين.

3. 3

   صب كوب ونصف من الماء في القدر، واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي بقايا لاصقة في القاع. أضف حليب جوز الهند والكاجو الذي وضعناه جانبًا مسبقًا، ثم ارفع الخليط حتى يغلي برفق. خفّض الحرارة للحفاظ على غليان خفيف مع التحريك بين الحين والآخر. اضبط الحرارة حسب الحاجة حتى يصبح الكاجو طريًا قليلًا ويقل السائل بمقدار الثلثين، وهذا يستغرق حوالي 25-35 دقيقة. أبعد القدر عن النار واترك الكاري يرتاح لمدة 10 دقائق؛ خلال هذا الوقت، سوف يثخن الصلص أكثر مع التبريد. اعصر عصير ليمون طازج على الكاري، وتذوقه وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر للتتبيل.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: الكاري السريلانكي بالكاجو والتوابل، المعروف أيضًا باسم "كاجو بادوما"، هو طبق تقليدي من سريلانكا يعكس النكهات الفريدة للمنطقة. يعتبر الكاجو مكونًا شائعًا في المطبخ السريلانكي، وهذا الطبق يعكس تأثير التوابل الآسيوية الجنوبية وتقنيات الطهي. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز أو الخبز كوجبة لذيذة ومريحة.

• معلومة موسمية

  يمكن الاستمتاع بوصفة الكاري السريلانكي بالكاجو والتوابل على مدار العام، حيث أن المكونات الرئيسية مثل الكاجو وزيت جوز الهند والتوابل عادة ما تكون متوفرة طوال العام. ومع ذلك، قد تكون شرائح الليمون الطازج أكثر وفرة ونكهة خلال موسم الحمضيات في الشتاء.

• معلومة صحية

  هذا الطبق غني بالدهون الصحية من الكاجو وزيت جوز الهند، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة. كما يوفر كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف، مما يجعله وجبة مشبعة ومغذية. التوابل المضافة مثل الكركم والزنجبيل تضيف خصائص مضادة للالتهابات وفوائد صحية محتملة.