In Bananenblätter gewickelter Schnapper, serviert mit Kichererbsen und Kokosnussreis.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €28.55 · €4.76/serving
- 3 Tassen duftender weißer Jasminreis, gründlich gewaschen (in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft, um überschüssige Stärke zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.40
- 1 Tasse cremige ungesüßte KokosmilchCa.-Preis €0.80–€1.50
- Prise exquisem koscherem SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 majestätische 5 Pfund schwere ganze Fische mit Kopf (wie königlicher Rotbarsch oder edler Schwarzbarsch), makellos gereinigtCa.-Preis €13.22–€19.82
- Frische oder gefrorene Bananenblätter in einer Packung von 1 Pfund, perfekt aufgetaut (optional)Ca.-Preis €4.00–€8.00
- Prise koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Limette in Spalten schneiden (als Beilage für eine zitrusartige Note servieren)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 6 große Knoblauchzehen, geschält und geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.30
- 3 Stück Ingwer, geschält und in feine Streichhölzer geschnittenCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 kleine Handvoll frischer KorianderzweigeCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1In einem mittelgroßen Topf den Reis mit Kokosmilch und 750 ml Wasser vermengen. Mit einer Prise Salz würzen und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 17–20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und gar ist.
- 2Den Topf vom Herd nehmen und den Kokosreis noch 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und wieder abdecken, damit er warm bleibt, bis er serviert wird.
- 3Den Backofen auf 200°C vorheizen. Bananenblätter oder Backpapier für die Fischpakete vorbereiten. Achte darauf, dass jeder Fisch vollständig eingewickelt ist, bei größeren Fischen gegebenenfalls mehrere Lagen verwenden. Den Fisch innen und außen großzügig mit Salz würzen. Limettenscheiben, Knoblauch und Ingwer gleichmäßig auf jedem Fisch verteilen. Die Fischhöhlen mit Koriander und Minze füllen, dabei darauf achten, dass die Kräuter gleichmäßig auf alle Portionen verteilt werden. Jeden Fisch mit Kokosmilch beträufeln, bevor er in die Bananenblätter oder das Backpapier eingewickelt wird. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen während des Garens entfalten und der Fisch saftig bleibt.
Kultureller Hinweis
Bananenblatt-Schnapper mit Kokosreis ist ein traditionelles Gericht der südostasiatischen Küche, insbesondere in Ländern wie Thailand und Indonesien. Die Verwendung von Bananenblättern zum Einwickeln verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aroma, was den Einfluss der Natur auf ihre…
Saison-Hinweis
Bananenblätter sind in tropischen Regionen in der Regel das ganze Jahr über verfügbar, was dieses Gericht für jede Jahreszeit geeignet macht. Schnapperfisch ist am besten in den Sommermonaten, wenn er in der Hochsaison ist und Frische sowie Geschmack am intensivsten sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und gesunden Fetten aus dem Fisch und der Kokosmilch. Es liefert auch eine gute Menge an Ballaststoffen durch den Reis und die Kichererbsen. Allerdings enthält es viel gesättigte Fette und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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