Vivaneau enveloppé dans une feuille de bananier, servi avec des pois chiches et du riz infusé à la noix de coco.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €28.55 · €4.76/serving
- 3 tasses de riz blanc parfumé au jasmin, bien lavé (rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon en excès)Prix estimé €1.20–€2.40
- 1 tasse de lait de noix de coco non sucré et crémeuxPrix estimé €0.80–€1.50
- Pincée de sel casher exquisPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 majestueux poissons entiers avec tête de 2,3 kg (comme du vivaneau royal ou de la perche de mer noire noble), parfaitement nettoyésPrix estimé €13.22–€19.82
- 1 paquet d'une livre de feuilles de bananier fraîches ou congelées, décongelées à la perfection (facultatif)Prix estimé €4.00–€8.00
- Pincée de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 citron vert zestéPrix estimé €0.25–€0.50
- 6 gousses d'ail coupées en deuxPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 morceau de gingembre, pelé et coupé en fins bâtonnetsPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 petite poignée de brins de coriandre fraîchePrix estimé €0.30–€0.60
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne, mélangez le riz, le lait de coco et 750 ml d'eau. Ajoutez une pincée de sel et portez le tout à ébullition à feu moyen-vif. Dès que ça bout, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 17 à 20 minutes.
- 2Une fois hors du feu, laissez reposer le riz coco pendant 15 minutes avec le couvercle en place. Égrenez délicatement le riz à la fourchette, puis recouvrez-le pour le garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Note culturelle
Le Vivaneau en feuille de bananier avec riz au coco est un plat traditionnel de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier dans des pays comme la Thaïlande et l'Indonésie. L'utilisation de feuilles de bananier pour l'emballage confère au plat une saveur et un arôme uniques, illustrant l'influence de la nature dans…
Note de saison
Les feuilles de bananier sont généralement disponibles toute l'année dans les régions tropicales, ce qui rend ce plat adapté à n'importe quelle saison. Le vivaneau est meilleur pendant les mois d'été, lorsqu'il est en pleine saison pour sa fraîcheur et sa saveur.
Note santé
Ce plat est riche en protéines et en graisses saines grâce au poisson et au lait de coco. Il apporte également une bonne quantité de fibres grâce au riz et aux pois chiches. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, il doit donc être consommé avec modération.
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