Zarte Rinderbrust, geschmort in belgischem Ale für eine schmackhafte Note.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €41.18 · €6.86/serving
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/4 Tasse (gepackt) dunkelbrauner ZuckerCa.-Preis €0.25–€0.45
- 2 EL Rinderspeck oder PflanzenölCa.-Preis €0.10–€0.20
- 1/4 Tasse WeizenmehlCa.-Preis €0.08–€0.15
- 4 Tassen Rinderbrühe oder kalorienarme HühnerbrüheCa.-Preis €2.80–€4.20
- 1 Stück Rinderbrust, flach geschnitten, 4 Pfund, nicht entfettetCa.-Preis €32.00–€48.00
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geviertelt und dünn geschnitten (Einweichen der Zwiebeln in Eiswasser kann ihren scharfen Geschmack mildern)Ca.-Preis €0.60–€1.00
- 1/4 Tasse Dijon-SenfCa.-Preis €0.60–€1.00
- 1 LorbeerblattCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1 EL Ingwer, geschält und fein gerieben (verwende die Rückseite eines Löffels, um den Ingwer leicht zu schälen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Das Rinderbruststück großzügig mit Salz einreiben, sodass es auf allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Das gewürzte Fleisch fest in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch eindringen können.
- 2Das Rinderbruststück vor dem Weiterverarbeiten 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es sich akklimatisieren kann.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von belgischem Tripel-Bier in diesem Rezept spiegelt die reiche Brautradition Belgiens wider und verleiht dem Gericht ein einzigartiges Geschmacksprofil. Das Schmoren von Rinderbrust ist eine Technik, die seit Generationen in verschiedenen Küchentraditionen angewendet wird, um zähe Fleischstücke zart zu…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die kälteren Monate, wenn Rinderbrust Saison hat und herzhafte Schmorgerichte besonders beliebt sind.
Gesundheits-Hinweis
Belgisches Bier geschmorte Rinderbrust ist ein proteinreiches Gericht mit 45g pro Portion und somit eine sättigende Mahlzeit. Allerdings enthält es auch viel Fett, gesättigte Fettsäuren und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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