Tendre poitrine de bœuf braisée à la bière belge pour une touche savoureuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €41.18 · €6.86/serving
- Une pincée de sel casher selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/4 tasse de cassonade brunePrix estimé €0.25–€0.45
- 2 c. à soupe de graisse de lard ou d'huile végétalePrix estimé €0.10–€0.20
- 1/4 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.08–€0.15
- 4 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon de poulet faible en sodiumPrix estimé €2.80–€4.20
- 1 morceau de poitrine de boeuf plate de 1,8 kg, non paréPrix estimé €32.00–€48.00
- 2 oignons jaunes moyens, coupés en quartiers et tranchés finement (tremper les oignons dans l'eau glacée peut adoucir leur saveur piquante)Prix estimé €0.60–€1.00
- 1/4 tasse de moutarde de DijonPrix estimé €0.60–€1.00
- 1 feuille de laurierPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 c. à soupe de gingembre, pelé et finement râpé (utilisez le dos d'une cuillère pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Salez généreusement la poitrine de bœuf sur toutes ses faces. Enveloppez-la bien serrée dans du film alimentaire et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
- 2Sortez la poitrine du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 1 heure.
Note culturelle
L'utilisation de bière tripel belge dans cette recette reflète la riche tradition brassicole de la Belgique et apporte une saveur unique au plat. Le mijotage du bœuf est une technique utilisée depuis des générations dans diverses traditions culinaires pour attendrir les morceaux de viande les plus durs.
Note de saison
Ce plat est idéal à préparer pendant les mois les plus froids, lorsque le bœuf est de saison et que les plats mijotés réconfortants sont très appréciés.
Note santé
Le bœuf mijoté à la bière belge est un plat riche en protéines, avec 45g par portion, ce qui en fait un repas copieux. Cependant, il est également riche en matières grasses, en graisses saturées et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération.
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