Filetes de pescado a la sartén con cebolla caramelizada.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.67 · €3.28/serving
- 1 cebolla blanca sustancial, cortada en rodajas finas (para un sabor más delicado, caramelizar las cebollas antes de agregarlas al plato)Precio est. €0.20–€0.50
- Sal y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto con pimienta negra recién molida y sal marina)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/2 taza de jugo de lima frescoPrecio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 1/2 a 2 libras de filetes de mero u otra variedad de pescado robusto, cortados en 2 o 4 porciones (seque bien los filetes de pescado antes de cocinar para obtener un exterior crujiente)Precio est. €18.00–€30.00
- 6 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.30–€0.60
- Hojas de cilantro frescas picadas para decorar (agregar el cilantro justo antes de servir para preservar su sabor fresco)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1**Prepara la cebolla**: Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Sazónala generosamente con sal y mézclala bien. Déjala reposar durante media hora más o menos para que suelte el agua. Luego, enjuaga bien para quitar el exceso de sal. Finalmente, rocía 2 cucharadas de zumo de lima sobre las rodajas de cebolla y mézclalas con cuidado para que se impregnen bien.
- 2**Cocina el pescado**: En una sartén grande antiadherente, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Coloca el pescado en la sartén sin darle la vuelta y sazona con sal y pimienta. Cocínalo hasta que se dore por un lado, unos 4 o 5 minutos. Con cuidado, dale la vuelta al pescado y baja el fuego a medio. Deja que se cocine hasta que esté tierno; sabrás que está listo cuando un cuchillo fino atraviese fácilmente la parte más gruesa, lo que suele tardar entre 2 y 5 minutos más, dependiendo del grosor. Una vez hecho, pasa el pescado a una fuente caliente para servir.
Nota cultural
Los filetes de pescado con cebolla caramelizada combinan la técnica de caramelizar cebollas, originaria de Francia, con la cocción del pescado, una práctica común en diversas cocinas del mundo. El uso de jugo de limón y cilantro sugiere una fusión de sabores mediterráneos y latinoamericanos en este plato.
Nota de temporada
Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que el pescado, las cebollas y el aceite de oliva suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, el mero tiende a ser más abundante y sabroso durante los meses más cálidos, cuando está en su mejor momento.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas. El mero aporta proteínas de alta calidad, mientras que el aceite de oliva añade grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón. Las cebollas caramelizadas ofrecen una buena cantidad de fibra y vitamina C.
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