Beruhigende Brühe mit zartem Huhn und herzhaftem Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €13.23 · €3.31/serving
- 1 ganze Freilandhähnchen (1,4 bis 1,8 kg), in 8 Teile geteiltCa.-Preis €8.50–€14.00
- 1 mittelgroße Heirloom-Karotte, geschält und in 1-Zoll-Stifte geschnitten (blanchieren für lebendige Farbe)Ca.-Preis €0.40–€0.70
- 1 mittelgroße Heirloom-Pastinake, geschält und in 1-Zoll-Stifte geschnitten (verleiht der Brühe Süße)Ca.-Preis €0.45–€0.75
- 2 schlanke Stangen Bio-Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (verwenden Sie Blätter für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €0.30–€0.50
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.25–€0.45
- 3 Zweige frische italienische Blattpetersilie (mit Küchengarn binden, um sie leicht zu entfernen)Ca.-Preis €0.40–€0.65
- 2 Zweige duftender Bio-Thymian (Blätter können für ein stärkeres Aroma abgezupft werden)Ca.-Preis €0.60–€1.00
- 1 getrocknetes türkisches Lorbeerblatt (verleiht eine dezente erdige Note)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1/4 TL ganze Tellicherry schwarze Pfefferkörner (leicht zerdrücken für intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.03–€0.06
- 1 TL Flockiges Maldon Meersalz (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
Schritte
- 1Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie das Hähnchen in einen großen Suppentopf legen, sodass ausreichend Platz darüber bleibt. Fügen Sie das Gemüse, die Kräuter, Pfefferkörner und Salz hinzu und gießen Sie gerade so viel Wasser oder Brühe ein, dass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und entfernen Sie vorsichtig den aufsteigenden Schaum. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Brühe leicht köchelt, und garen Sie das Hähnchen, bis es die richtige Kerntemperatur erreicht: 160°F für Bruststücke und 165°F für Beine und Keulen. Dies dauert etwa 7 bis 10 Minuten für die Brust und 10 bis 15 Minuten für Beine und Keulen. Nehmen Sie jedes Hähnchenstück mit einer Zange heraus, sobald es gar ist, um ein Übergaren zu verhindern. Nachdem es abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut, lösen die Knochen und zerkleinern das Fleisch in mundgerechte Stücke (oder würfeln es für eine feinere Präsentation). Sie benötigen etwa 3 Tassen gekochtes Hähnchen; bewahren Sie 2 Tassen für die spätere Verwendung in der Suppe auf.
- 2Um die Brühe zu verfeinern, legen Sie das Hähnchen in einen Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank für die spätere Verwendung. Geben Sie dann die Knochen zurück in den Topf und lassen Sie die Brühe eine weitere Stunde köcheln.
Kultureller Hinweis
Brühen haben in verschiedenen Kulturen eine lange Tradition als wohltuendes und heilendes Nahrungsmittel. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie Freilandhuhn und Bio-Kräutern in diesem Rezept spiegelt ein Engagement für Geschmack und Gesundheit wider. Die Zugabe traditioneller Zutaten wie Lorbeerblatt und schwarze…
Saison-Hinweis
Diese Hühner-Gemüse-Kraftbrühe ist ideal für die kälteren Monate, wenn frische Kräuter und Wurzelgemüse Saison haben, typischerweise im Herbst und Winter. Sie kann jedoch das ganze Jahr über als wohltuendes und nahrhaftes Gericht genossen werden.
Gesundheits-Hinweis
Diese Brühe ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Protein und essentielle Vitamine wie A, C und K bietet. Sie ist relativ kalorien- und kohlenhydratarm, was sie zu einer gesunden Wahl für alle macht, die eine ausgewogene Ernährung anstreben. Darüber hinaus enthält die Brühe Ballaststoffe und Zink, die…
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