Frisches Grünzeug mit salzigem Schinken und tropischem Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.00 · €5.00/serving
- 1 große, saftige Mango, geschält, entkernt und grob gehackt (für eine Abwechslung, versuchen Sie es mit 1 1/4 Tassen aufgetauten gefrorenen Mangowürfeln)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 4 TL fettfreier griechischer JoghurtCa.-Preis €0.08–€0.15
- 3 EL zarter ReisweinessigCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1/4 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.01–€0.02
- 12 schlanke Spargelstangen, zurechtgeschnitten und elegant von der unteren Hälfte geschält (kurz blanchieren für lebendige Farbe und knackige Textur)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- 3 Tassen (3 Unzen) zarter Babyspinatblätter (sanft trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 8 scharfe RucolablätterCa.-Preis €0.10–€0.20
- 1/4 einer reifen Mango, fein gewürfeltCa.-Preis €0.12–€0.18
- 2 TL frischer Schnittlauch, in 1/2-Zoll-Längen geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.25
Schritte
- 1Geben Sie zunächst die Mangostücke, den Joghurt und den Essig in einen Mixer und pürieren Sie alles für etwa 1 bis 2 Minuten, bis die Masse schön cremig und glatt ist. Schmecken Sie die Mischung anschließend mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie sie beiseite – sie wird später als Dressing verwendet.
- 2Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser. Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser auf hoher Stufe, bis es kocht. Geben Sie dann den Spargel hinein und lassen Sie ihn etwa 3 Minuten ohne Deckel kochen, bis er bissfest ist. Schöpfen Sie den Spargel heraus und tauchen Sie ihn sofort in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn abtropfen und tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Schinken und Früchten in Salaten ist eine beliebte kulinarische Tradition in vielen westlichen Kulturen. Dieses Gericht vereint den herzhaften Salzgehalt von Prosciutto mit der Süße reifer Mango und schafft so ein harmonisches Geschmacksprofil. Die Verwendung von feinem Reisweinessig und frischem…
Saison-Hinweis
Dieser Grüne Salat mit Schinken und Mango schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn Mangos, Spargel und Babyspinat Saison haben. Diese frischen Zutaten erreichen in diesen Jahreszeiten ihren geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Höhepunkt.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A, C und K sowie Mineralien wie Zink. Allerdings enthält er aufgrund des Prosciuttos und der Mango viel Natrium und Zucker, daher ist Mäßigung wichtig für…
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