"Einzigartige Suppe mit einer überraschenden Zutat für zusätzlichen Geschmack".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.69 · €1.28/serving
- 2 EL plus 2 TL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 3/4 Tasse fein gehackte ZwiebelnCa.-Preis €0.15–€0.30
- fein gehackte geschälte Karotte im Wert von 3/4 TasseCa.-Preis €0.20–€0.40
- 3/4 Tasse gut gereinigter dünn geschnittener LauchCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 TL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 1/2 TL exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/4 TL Aleppo-Pfeffer oder rote PfefferflockenCa.-Preis €0.02–€0.06
- 8 Unzen italienische Fenchelwurst (süß oder scharf), ohne HülleCa.-Preis €2.50–€4.50
- 2 EL mittelgrob gemahlenes Maismehl (Polenta) (mit einer kleinen Menge Flüssigkeit vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden, bevor es zum Gericht hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.04–€0.10
Schritte
- 1In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Nun die Zwiebel, Karotte, Lauch, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Aleppo-Pfeffer hinzugeben. Alles gut umrühren und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird – das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Anschließend die Wurst in den Topf geben und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen, während sie brät. Kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa ist, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte.
- 2Nachdem das überschüssige Fett abgegossen wurde, etwa 2 Esslöffel davon im Topf belassen. Das Maismehl einrühren und unter ständigem Rühren die Brühe hinzugießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kultureller Hinweis
Diese Suppe ist von der italienischen Küche inspiriert, mit Zutaten wie italienischer Fenchelwurst und Parmigiano-Reggiano-Käse. Die Verwendung von schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauch verleiht ihr geschmackliche Tiefe, wie sie häufig in mediterranen Gerichten zu finden ist.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Diese Suppe eignet sich ideal für kältere Jahreszeiten wie Herbst und Winter, wenn herzhafte Suppen wohltuend und nahrhaft sind. Die meisten Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Lauch und Grünkohl sind typischerweise in den kühleren Monaten Saison.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Diese Suppe ist eine gute Quelle für Eiweiß, die Vitamine A, C und K sowie Ballaststoffe. Allerdings enthält sie viel Fett und Natrium, daher sollte sie in Maßen genossen werden. Die Grünkohl- oder Mangoldblätter liefern zusätzliche Nährstoffe und Antioxidantien.
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