Ensalada de gambas al coco con aderezo cremoso y suculento marisco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.22 · €4.30/serving
- 1 lima grandePrecio est. €0.35–€0.60
- 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 lata de 13,5 oz de leche de coco sin azúcarPrecio est. €1.50–€2.50
- 2 cdta. de salsa de pescado premiumPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 lb. de camarones grandes, pelados, desvenadosPrecio est. €12.00–€20.00
- Sal casher finamente molida y pimienta negra recién agrietadaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.40
- 1 jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas en diagonal, con o sin semillas según su preferenciaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 taza de tomates cherry pequeños, de preferencia de variedad antigua, cortados por la mitad (en cuartos si son grandes)Precio est. €1.80–€3.00
- 1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos, divididaPrecio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1Para empezar, pela la piel de la lima con un pelador de verduras, sacando tiras anchas de su cáscara. Corta la lima por la mitad y resérvala para más tarde. En una sartén grande a fuego medio, combina la cáscara de lima, el ajo, la leche de coco y la salsa de pescado, y deja que todo comience a hervir suavemente. Coloca los langostinos en una sola capa en la sartén y cocínalos hasta que se vuelvan opacos y rosados, lo que debería tardar unos 3 minutos, manteniendo un hervor suave. Una vez cocidos, retíralos con una espumadera y colócalos en un bol amplio y poco profundo para que se enfríen.
- 2Sube el fuego al máximo y deja que la leche de coco reduzca hasta que espese un poco, alcanzando una consistencia similar a la miel líquida. Esto debería tardar unos 5 minutos. Cuando esté listo, retira la sartén del fuego. Quita las tiras de cáscara de lima y cualquier resto que no desees en la salsa. Sazona la salsa de coco con sal gruesa y pimienta, y déjala enfriar en la sartén antes de seguir.
Nota cultural
El uso de leche de coco, salsa de pescado y cilantro en este plato refleja influencias culinarias del sudeste asiático. La ensalada de camarones es un plato popular en regiones costeras conocidas por su gastronomía basada en mariscos.
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor durante los meses más cálidos, cuando las frutas cítricas, los tomates cherry y las hierbas frescas están en temporada.
Nota de salud
La Ensalada Cremosa de Camarones con Coco es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a los camarones y la leche de coco. Es rica en vitamina C para el apoyo inmunológico y contiene niveles moderados de colesterol y grasas saturadas.
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