Gegrillte Aubergine mit cremiger Joghurt-Minz-Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.33 · €0.72/serving
- 1 Tasse cremiger griechischer JoghurtCa.-Preis €0.75–€1.50
- 3 EL fein gehackte duftende Minzblätter (am Ende hinzufügen, um die maximale Frische zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 TL aromatisches Currypulver (am besten hausgemacht für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL getrocknete zerdrückte rote Pfefferflocken (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- Aubergine: 2 Auberginen, jeweils etwa 1 Pfund schwer, in 1 Zoll dicke runde Scheiben geschnitten (salzen und stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1/4 Tasse geröstetes Sesamöl aus dem Fernen Osten (für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.70–€1.40
- 2 EL zerstoßene Koriandersamen (leicht rösten, bevor sie zerstoßen werden, für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1In einer mittelgroßen Schüssel die ersten fünf Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann diese Mischung schon bis zu einem Tag vorher zubereiten. Einfach die Schüssel abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- 2Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Sesamöl bestreichen und mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben auf dem Grill geben, bis sie leicht angegrillt sind, etwa 6 Minuten pro Seite.
Kultureller Hinweis
Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Minz-Sauce ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das als 'Baba Ghanoush' bekannt ist. Es wird häufig als Vorspeise oder Beilage in der mediterranen Küche serviert und wird wegen seiner cremigen Textur und der geschmackvollen Kombination der Zutaten geschätzt.
Saison-Hinweis
Auberginen haben in den Sommermonaten und im Herbst Saison, was dieses Gericht perfekt für die Monate macht, in denen Auberginen am frischesten sind. Minze ist im Frühling und Sommer weit verbreitet und verleiht der Sauce in den wärmeren Jahreszeiten eine erfrischende Note.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe aus der Aubergine und dem Joghurt, was die Verdauungsgesundheit unterstützt. Der Joghurt liefert Protein und Kalzium für die Knochengesundheit, während die Minze und der Zitronensaft Vitamin C und Antioxidantien hinzufügen.
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