Aubergines grillées garnies d'une sauce crémeuse au yaourt et à la menthe.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.33 · €0.72/serving
- 1 tasse de yaourt grec crémeuxPrix estimé €0.75–€1.50
- 3 c. à soupe de feuilles de menthe parfumée finement hachées (ajouter à la fin pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.30–€0.60
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de poudre de curry aromatique (de préférence maison pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café de flocons de piment rouge écrasés séchés (ajuster la quantité selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.08–€0.20
- 2 aubergines, chacune pesant environ 450 grammes, tranchées en disques circulaires d'un pouce d'épaisseur (saler et laisser reposer pour enlever l'amertume)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1/4 tasse d'huile de sésame grillée de l'Extrême-Orient (pour une saveur de noisette)Prix estimé €0.70–€1.40
- 2 c. à soupe de graines de coriandre concassées (les faire légèrement griller avant de les concasser pour un arôme renforcé)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans un saladier moyen, mélangez les 5 premiers ingrédients et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, cette préparation peut être faite à l'avance, jusqu'à 1 jour avant. Il suffit de couvrir le saladier et de le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- 2Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Badigeonnez les deux faces des rondelles d'aubergine avec de l'huile de sésame. Assaisonnez-les avec de la coriandre, du sel et du poivre. Faites griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration grillée, environ 6 minutes de chaque côté.
Note culturelle
L'aubergine grillée avec une sauce au yaourt et à la menthe est un plat populaire du Moyen-Orient connu sous le nom de "Baba Ghanoush". Il est souvent servi en entrée ou en accompagnement dans la cuisine méditerranéenne et est apprécié pour sa texture crémeuse et sa combinaison savoureuse d'ingrédients.
Note de saison
Les aubergines sont de saison en été et en automne, ce qui rend ce plat parfait pour ces mois où elles sont les plus fraîches. La menthe est généralement disponible au printemps et en été, apportant une touche rafraîchissante à la sauce pendant les saisons chaudes.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres grâce à l'aubergine et au yaourt, ce qui favorise la santé digestive. Le yaourt apporte des protéines et du calcium pour la santé des os, tandis que la menthe et le jus de citron ajoutent de la vitamine C et des antioxydants.
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