Knusprige Fisch & Chips mit Malzessig-Mayo

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.91 · €3.73/serving

• 2 EL Malzessig, geteiltCa.-Preis €0.08–€0.20
• Eine Tasse Pflanzenöl (ideal zum Braten und Dünsten)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• Pflanzenöl (zum Frittieren; ca. 4 Tassen)Ca.-Preis €0.95–€2.20
• 2 Tassen WeizenmehlCa.-Preis €0.30–€0.70
• 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 EL MalzessigCa.-Preis €0.04–€0.10
• 1 Tasse Maismehl oder MaisstärkeCa.-Preis €0.40–€1.00
• Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.04

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Essig verquirlen. Unter ständigem Rühren das Öl langsam und in einem dünnen Strahl hinzugeben, anfangs tropfenweise, bis die Mayonnaise anfängt, dickflüssig und cremig zu werden. Den restlichen Esslöffel Essig unterrühren und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schüssel abdecken und die Mayonnaise im Kühlschrank kalt stellen.

2. 2

   Die Mayonnaise am besten einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie schön durchkühlt und ihr volles Aroma entfalten kann.

3. 3

   Einen großen Topf bereitstellen und ein Küchenthermometer an der Seite befestigen. Das Öl so einfüllen, dass es etwa 7,5 cm hoch steht. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Thermometer 190°C anzeigt.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Fisch und Pommes ist ein ikonisches Gericht der britischen Küche mit einer Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Es wird häufig in Pubs und Fish-and-Chip-Läden im gesamten Vereinigten Königreich serviert und oft mit Malzessig oder Tartarsauce genossen.

• Saison-Hinweis

  Fisch und Pommes werden traditionell das ganze Jahr über genossen, aber das Gericht wird oft mit dem Sommer in Verbindung gebracht, wenn es besonders beliebt ist, es im Freien oder in der Nähe der Küste zu genießen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 30g pro Portion. Allerdings ist es reich an Kalorien und Fett, mit 780 Kalorien und 45g Fett pro Portion. Der hohe Natriumgehalt von 650mg könnte für Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, bedenklich sein.